希岸酒店被罚50万

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包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)发(fa)(fa)面(mian)有(you)两(liang)种发(fa)(fa)面(mian)的方法:1.用(yong)(yong)面(mian)肥发(fa)(fa)面(mian)(通(tong)常(chang)叫大碱发(fa)(fa)面(mian))把面(mian)肥用(yong)(yong)水先泡(pao)(pao)开然后(hou)(hou)把面(mian)粉(fen)(fen)倒(dao)进去(qu)(qu)合匀(yun)(yun)(yun),醒(xing)8小(xiao)时(shi)(shi)(shi)待面(mian)发(fa)(fa)起(qi)是原来的1倍,然后(hou)(hou)对碱当(dang)面(mian)没有(you)酸味(wei)(wei),稍微有(you)一(yi)(yi)(yi)点(dian)(dian)(dian)点(dian)(dian)(dian)碱味(wei)(wei),再醒(xing)半(ban)小(xiao)时(shi)(shi)(shi)既可(ke),蒸(zheng)时(shi)(shi)(shi)锅(guo)内(nei)放(fang)点(dian)(dian)(dian)醋以免蒸(zheng)出的包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮有(you)花点(dian)(dian)(dian), 一(yi)(yi)(yi)定要用(yong)(yong)凉水把包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)放(fang)进去(qu)(qu)再通(tong)电.2.用(yong)(yong)酵母(mu)发(fa)(fa)面(mian)(通(tong)常(chang)是快速发(fa)(fa)面(mian)法).配(pei)料(liao):面(mian)粉(fen)(fen)500克,干酵母(mu)3克泡(pao)(pao)打粉(fen)(fen)5克,豆油1两(liang),温(wen)(wen)水(250克--300克)根据面(mian)粉(fen)(fen)的吃水量(liang),糖20克.做(zuo)法:(1)将面(mian)粉(fen)(fen)倒(dao)在(zai)案板上(shang),加(jia)入(ru)(ru)干酵母(mu),泡(pao)(pao)打粉(fen)(fen),糖,拌(ban)合均匀(yun)(yun)(yun),扒坑.(2)在(zai)坑内(nei)加(jia)入(ru)(ru)温(wen)(wen)水,放(fang)入(ru)(ru)豆油.抄拌(ban)揉合成(cheng)面(mian)团稍醒(xing).大约1小(xiao)时(shi)(shi)(shi)左右.(3)待面(mian)醒(xing)好(hao)后(hou)(hou),做(zuo)成(cheng)自(zi)己想做(zuo)的包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi),馒头(tou)(tou),花卷.(4)把做(zuo)好(hao)的生坯摆(bai)入(ru)(ru)屉(ti)内(nei).锅(guo)内(nei)放(fang)入(ru)(ru)冷水.再插电蒸(zheng)13分(fen)钟既可(ke).(如(ru)果蒸(zheng)馒头(tou)(tou)大约在(zai)30分(fen)--40分(fen)如(ru)果蒸(zheng)花卷17分(fen)钟)制馅(xian)1.肉(rou)(rou)(rou)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)馅(xian)买(mai)一(yi)(yi)(yi)斤猪(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)馅(xian)(羊肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)),大葱(cong)一(yi)(yi)(yi)颗,姜一(yi)(yi)(yi)块把葱(cong)和(he)姜都切(qie)成(cheng)末(mo)和(he)肉(rou)(rou)(rou)馅(xian)放(fang)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi),在(zai)倒(dao)入(ru)(ru)酱油、香油、植物油盐(yan)、味(wei)(wei)精(鸡精)搅匀(yun)(yun)(yun)即成(cheng)为包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)馅(xian)2.三鲜(xian)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)馅(xian)用(yong)(yong)料(liao):面(mian)粉(fen)(fen)70克(两(liang)小(xiao)碗)猪(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)30克(小(xiao)半(ban)碗),鲜(xian)虾仁5-6个(ge)(切(qie)碎(sui)成(cheng)泥),鸡蛋半(ban)个(ge)炒(chao)碎(sui),白菜心适量(liang)(2两(liang)),香菇 一(yi)(yi)(yi)个(ge)(切(qie)碎(sui))葱(cong)、姜、盐(yan)、香油适量(liang),自(zi)发(fa)(fa)面(mian)一(yi)(yi)(yi)小(xiao)时(shi)(shi)(shi)前弄好(hao) 待用(yong)(yong),料(liao)酒少量(liang)。做(zuo)法:将葱(cong)姜香菇加(jia)水三分(fen)之一(yi)(yi)(yi)杯),料(liao)酒与虾肉(rou)(rou)(rou)、 肉(rou)(rou)(rou)末(mo)一(yi)(yi)(yi)起(qi)拌(ban)匀(yun)(yun)(yun)后(hou)(hou)加(jia)盐(yan),再拌(ban)匀(yun)(yun)(yun)加(jia)入(ru)(ru)炒(chao)好(hao)的鸡蛋,把白菜心切(qie)碎(sui)放(fang)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)搅拌(ban)均匀(yun)(yun)(yun)不加(jia)酱油,做(zuo)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)馅(xian)。包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)温(wen)(wen)火蒸(zheng)15-20分(fen)钟。
豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)(nao)(nao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)(nao)(nao)一(yi)道著名的中(zhong)(zhong)式传统小吃,常与(yu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)花、豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花混用(yong)(yong)(yong),依据各地(di)口味不同,北(bei)方多爱咸食,而南方则偏(pian)爱甜(tian)味,亦有地(di)区如四川等喜爱麻辣口味。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)(nao)(nao)和豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花都是(shi)(shi)做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的中(zhong)(zhong)间产物,成(cheng)(cheng)分(fen)上并(bing)没有太大区别。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)(nao)(nao)是(shi)(shi)最先(xian)出(chu)来的,比(bi)较软嫩,用(yong)(yong)(yong)筷子难以(yi)夹起,需(xu)用(yong)(yong)(yong)汤勺盛用(yong)(yong)(yong);等到豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)(nao)(nao)再凝(ning)固(gu)一(yi)点,就(jiu)是(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花,与(yu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)(nao)(nao)相比(bi)口感凝(ning)滑;豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花放入(ru)模具(ju)里(li)面压实更加凝(ning)固(gu)之(zhi)后(hou)(hou)就(jiu)是(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)了。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)(nao)(nao)虽与(yu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)是(shi)(shi)同一(yi)家族,但(dan)又(you)有区别。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)是(shi)(shi)凝(ning)固(gu)体(ti),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)(nao)(nao)是(shi)(shi)半凝(ning)固(gu)的流汁(zhi)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)(nao)(nao)的制作工艺:先(xian)将净黄豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)磨成(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣,去(qu)皮后(hou)(hou)放入(ru)清水中(zhong)(zhong)浸泡4小时左(zuo)右(you),到豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣膨(peng)涨成(cheng)(cheng)发白(bai)时捞出(chu),倒入(ru)磨浆(jiang)机或石磨中(zhong)(zhong)磨成(cheng)(cheng)细豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang),用(yong)(yong)(yong)布(bu)将细豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)过(guo)滤,将取过(guo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣的浆(jiang)汁(zhi)倒入(ru)铁锅(guo)里(li),用(yong)(yong)(yong)旺(wang)火烧开后(hou)(hou),倒入(ru)专用(yong)(yong)(yong)桶内,再将熟石膏用(yong)(yong)(yong)清水化开,放入(ru)瓦缸内,将桶里(li)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)趁热倒入(ru),约5分(fen)钟,即(ji)成(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)(nao)(nao)。
豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)泡馍(mo)(mo)(mo)(mo)历史渊源(yuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)泡馍(mo)(mo)(mo)(mo)发源(yuan)于秦地(di)西(xi)(xi)(xi)府凤翔(xiang),当(dang)(dang)年一(yi)(yi)对夫(fu)妇(fu)在(zai)(zai)凤翔(xiang)卖豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua),久负盛(sheng)(sheng)名。当(dang)(dang)年苏(su)(su)东(dong)坡任(ren)当(dang)(dang)地(di)太守(shou)时,曾大(da)力整治东(dong)湖(hu),广(guang)种柳(liu)树,湖(hu)柳(liu)相映,成(cheng)为(wei)西(xi)(xi)(xi)府名景,与(yu)他整治过的(de)(de)(de)(de)杭州西(xi)(xi)(xi)湖(hu)东(dong)西(xi)(xi)(xi)呼应(ying)。还有人写了散文(wen)(wen)《家乡的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)泡馍(mo)(mo)(mo)(mo)》。苏(su)(su)东(dong)坡在(zai)(zai)品尝了雍城豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)泡馍(mo)(mo)(mo)(mo)后(hou)(hou),身为(wei)美(mei)食家、大(da)文(wen)(wen)豪的(de)(de)(de)(de)他对这种将(jiang)(jiang)南(nan)北(bei)风味(wei)巧妙融(rong)合(he)为(wei)一(yi)(yi)体(ti)的(de)(de)(de)(de)百姓日常饮食连呼惊奇,竟不(bu)知道用(yong)何种语言来形容,只好(hao)套用(yong)当(dang)(dang)地(di)俗语说:东(dong)湖(hu)柳(liu),姑娘手,金玉琼浆难舍口(kou),妙景,巧人,佳味(wei),实乃三绝也(ye)!“金玉琼浆”说的(de)(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)泡馍(mo)(mo)(mo)(mo),其中“金”说的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)金黄的(de)(de)(de)(de)馍(mo)(mo)(mo)(mo)片(pian),“玉”指的(de)(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua),“琼浆”是(shi)(shi)(shi)对豆(dou)(dou)(dou)(dou)浆的(de)(de)(de)(de)美(mei)誉(yu)。如果您想吃经(jing)济方(fang)便早点,凤翔(xiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)将(jiang)(jiang)使您在(zai)(zai)宝(bao)鸡的(de)(de)(de)(de)首选。吃法是(shi)(shi)(shi)将(jiang)(jiang)切成(cheng)小块的(de)(de)(de)(de)锅(guo)盔倒入豆(dou)(dou)(dou)(dou)浆锅(guo)内煮稍(shao)许,盛(sheng)(sheng)入碗(wan)内,然(ran)后(hou)(hou)将(jiang)(jiang)热豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)舀放(fang)其上,浇以(yi)(yi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)浆,佐以(yi)(yi)调料。当(dang)(dang)然(ran),如果您不(bu)喜爱豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua),也(ye)可要“纯馍(mo)(mo)(mo)(mo)”,味(wei)道也(ye)是(shi)(shi)(shi)非常不(bu)错的(de)(de)(de)(de)。烹制(zhi)方(fang)法做(zuo)泡馍(mo)(mo)(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua),第一(yi)(yi)道工(gong)序是(shi)(shi)(shi)精选豆(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi),要买上好(hao)的(de)(de)(de)(de)籈豆(dou)(dou)(dou)(dou),瘦的(de)(de)(de)(de)、碎的(de)(de)(de)(de)、霉的(de)(de)(de)(de)、统(tong)统(tong)要拣掉(diao)。然(ran)后(hou)(hou),用(yong)清水(shui)淘几遍,再用(yong)水(shui)浸(jin)(jin)上,一(yi)(yi)般要浸(jin)(jin)好(hao)几个小时,浸(jin)(jin)好(hao)了以(yi)(yi)后(hou)(hou),就用(yong)石磨(mo)子(zi)虴。其质(zhi)量(liang)要求是(shi)(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)要嫩、豆(dou)(dou)(dou)(dou)浆要"煎(jian)"、辣子(zi)油(you)要"汪"。食后(hou)(hou)味(wei)道咸辣清香(xiang),营养高(gao)易于消(xiao)化。在(zai)(zai)宝(bao)鸡市、凤翔(xiang)等地(di)已成(cheng)为(wei)一(yi)(yi)种经(jing)济早餐(can)。制(zhi)作时将(jiang)(jiang)烤好(hao)的(de)(de)(de)(de)馍(mo)(mo)(mo)(mo)切成(cheng)片(pian),在(zai)(zai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)浆锅(guo)里轻煮一(yi)(yi)下(xia),盛(sheng)(sheng)入碗(wan)中,并(bing)加入豆(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)等,加佐料即成(cheng)为(wei)可口(kou)的(de)(de)(de)(de)早餐(can)。除(chu)此而外,还可以(yi)(yi)撒上葱(cong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、香(xiang)菜悦目开(kai)胃(wei),或(huo)(huo)者(zhe)淋(lin)上红油(you)香(xiang)辣满口(kou),或(huo)(huo)者(zhe)加入白糖香(xiang)甜绵长(zhang),北(bei)方(fang)的(de)(de)(de)(de)厚道简约(yue)、酣(han)畅淋(lin)漓与(yu)南(nan)方(fang)的(de)(de)(de)(de)精致香(xiang)软、温情婉约(yue)都融(rong)会与(yu)此,平凡实惠而有韵(yun)味(wei),简便快(kuai)捷而不(bu)随便,食之实为(wei)享受。
豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)中国人(ren)民喜爱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一种(zhong)饮(yin)(yin)品(pin),又是(shi)一种(zhong)老(lao)少皆(jie)宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)营养(yang)(yang)食(shi)品(pin),在欧美(mei)享有(you)(you)“植物(wu)奶”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)誉。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)含有(you)(you)丰富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)蛋白(bai)和磷脂,还含有(you)(you)维生素B1.B2和烟酸。此外,豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)还含有(you)(you)铁、钙(gai)等(deng)(deng)矿物(wu)质,尤其(qi)是(shi)其(qi)所含的(de)(de)(de)(de)(de)(de)钙(gai),非常适合于(yu)各种(zhong)人(ren)群,包括老(lao)人(ren)、成(cheng)年人(ren)、青少年、儿(er)童等(deng)(deng)等(deng)(deng)。鲜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)四季(ji)都(dou)可(ke)饮(yin)(yin)用(yong)。春(chun)秋饮(yin)(yin)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),滋(zi)阴润燥,调和阴阳;夏饮(yin)(yin)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),消热防(fang)暑,生津解渴(ke);冬(dong)饮(yin)(yin)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),祛寒暖胃,滋(zi)养(yang)(yang)进补。其(qi)实,除了(le)传统的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黄豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)外,豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)还有(you)(you)很(hen)(hen)多花(hua)样,红枣、枸杞、绿豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、百合等(deng)(deng)都(dou)可(ke)以(yi)成(cheng)为豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)料(liao)。把(ba)黄豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)放(fang)在水(shui)中浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)约3至8个小(xiao)时(shi)(shi),黄豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)发(fa)后(hou)呈椭球状(zhuang),然后(hou)将(jiang)黄豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)磨碎或用(yong)粉(fen)碎机(ji)打碎,接着用(yong)纱布(bu)将(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣(zha)分(fen)离,即(ji)得(de)到(dao)生豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。将(jiang)生豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)加(jia)水(shui)烧开,持续5至10分(fen)钟,即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。生豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)必须完全煮(zhu)沸,以(yi)破坏会(hui)引发(fa)过敏(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黄豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)皂(zao)碱。榨豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)得(de)到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)副产品(pin)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣(zha)也(ye)(ye)可(ke)食(shi)用(yong)。亦有(you)(you)使用(yong)无(wu)需过滤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)速研磨加(jia)工法,因为无(wu)需过滤残渣(zha),而令(ling)到(dao)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纤(xian)维得(de)以(yi)保存。打豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)要(yao)不(bu)要(yao)先(xian)泡(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)自从市场上(shang)(shang)推出(chu)(chu)(chu)了(le)可(ke)以(yi)不(bu)泡(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)机(ji),人(ren)们就(jiu)(jiu)开始为一件事情困(kun)惑:要(yao)做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)(chu)好(hao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)来(lai)(lai),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)要(yao)不(bu)要(yao)提前泡(pao)(pao)(pao)(pao)呢?泡(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)和不(bu)泡(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)(chu)来(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),质量一样吗(ma)?哪一个会(hui)更好(hao)一点(dian)呢?1.首先(xian),不(bu)泡(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)听起(qi)来(lai)(lai)好(hao)像很(hen)(hen)方(fang)便,其(qi)实要(yao)花(hua)费(fei)更长(zhang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)时(shi)(shi)间。头天晚(wan)上(shang)(shang)泡(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)只需要(yao)一两分(fen)钟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)时(shi)(shi)间,但(dan)浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)之(zhi)后(hou)就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)很(hen)(hen)快地打出(chu)(chu)(chu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)来(lai)(lai);如果不(bu)泡(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi),启动豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)机(ji)之(zhi)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)程序就(jiu)(jiu)要(yao)延长(zhang)很(hen)(hen)多,带上(shang)(shang)了(le)一段加(jia)温促进豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)吸水(shui)软化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)时(shi)(shi)间,实际(ji)上(shang)(shang)更费(fei)电(dian)费(fei)时(shi)(shi)。所以(yi),从低碳(tan)环保的(de)(de)(de)(de)(de)(de)角度(du)(du)来(lai)(lai)说,或者从早上(shang)(shang)喝(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)节约时(shi)(shi)间的(de)(de)(de)(de)(de)(de)角度(du)(du)来(lai)(lai)说,显然是(shi)泡(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)更有(you)(you)利。2.其(qi)次,泡(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)可(ke)以(yi)提高(gao)出(chu)(chu)(chu)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)率(lv)。和不(bu)泡(pao)(pao)(pao)(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相比(bi),把(ba)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)12小(xiao)时(shi)(shi)之(zhi)后(hou),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)产率(lv)可(ke)以(yi)提高(gao)10%,而豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣(zha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)产量有(you)(you)所下降(jiang)。在12小(xiao)时(shi)(shi)之(zhi)内,泡(pao)(pao)(pao)(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)时(shi)(shi)间越长(zhang),出(chu)(chu)(chu)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)率(lv)就(jiu)(jiu)越高(gao)。也(ye)(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)说,泡(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)有(you)(you)利于(yu)组(zu)织破碎,可(ke)以(yi)让豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)打得(de)更细一些,使其(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)营养(yang)(yang)成(cheng)分(fen)更好(hao)地释(shi)放(fang)出(chu)(chu)(chu)来(lai)(lai)。从口感(gan)(gan)来(lai)(lai)说,自然也(ye)(ye)是(shi)泡(pao)(pao)(pao)(pao)过的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)(chu)来(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)口感(gan)(gan)更好(hao)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)多出(chu)(chu)(chu)点(dian)少出(chu)(chu)(chu)点(dian),或许大(da)家...
锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)锅(guo)贴(tie)(tie)(tie),是(shi)(shi)中国著名(ming)(ming)(ming)的(de)(de)传统(tong)小吃(chi)(chi),属于(yu)煎(jian)烙馅类的(de)(de)小食品(pin)。制(zhi)作(zuo)精巧,味(wei)(wei)(wei)道可口(kou)。根据季节配以不(bu)(bu)(bu)同(tong)鲜(xian)蔬菜。锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)的(de)(de)形(xing)状各地不(bu)(bu)(bu)同(tong),一(yi)般是(shi)(shi)细长(zhang)(zhang)饺子(zi)形(xing)状,但(dan)天(tian)津锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)类似褡裢火烧。锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)包制(zhi)时(shi)(shi)一(yi)般是(shi)(shi)馅面(mian)各半,呈月牙形(xing)。锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)底面(mian)呈深黄色,酥脆,面(mian)皮软韧(ren),馅味(wei)(wei)(wei)香(xiang)(xiang)美。从某种意义(yi)上说,日(ri)本人所谓的(de)(de)饺子(zi)都是(shi)(shi)锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)。锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)是(shi)(shi)大(da)(da)(da)众风味(wei)(wei)(wei)小吃(chi)(chi)。稻香(xiang)(xiang)居锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)以其选料严(yan)谨、制(zhi)作(zuo)精细、品(pin)质优美而闻名(ming)(ming)(ming)古(gu)城。成品(pin)灌汤流油,色泽黄焦(jiao)(jiao),鲜(xian)美溢(yi)口(kou)。东北也称水(shui)煎(jian)包。锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)跟煎(jian)饺不(bu)(bu)(bu)能混淆。两(liang)者并不(bu)(bu)(bu)一(yi)样。历(li)(li)史文化据传,北宋建隆三(san)年春(chun)正(zheng)(zheng)月庚申初一(yi),因皇太后(hou)(hou)丧事刚完,宋太祖(zu)不(bu)(bu)(bu)受百(bai)官(guan)朝贺新(xin)春(chun),不(bu)(bu)(bu)思茶饭。午后(hou)(hou)独自在院中散步,忽(hu)然(ran)一(yi)股香(xiang)(xiang)气(qi)飘(piao)来(lai)(lai),顿感心旷神怡,便寻着(zhe)香(xiang)(xiang)气(qi)走到(dao)(dao)了(le)御膳(shan)房,但(dan)见御厨正(zheng)(zheng)将(jiang)没煮完的(de)(de)剩饺子(zi)放(fang)在铁(tie)锅(guo)内煎(jian)着(zhe)吃(chi)(chi),看(kan)(kan)到(dao)(dao)太祖(zu)进(jin)(jin)(jin)来(lai)(lai)大(da)(da)(da)气(qi)不(bu)(bu)(bu)敢(gan)出。这(zhei)(zhei)(zhei)(zhei)时(shi)(shi)太祖(zu)几(ji)天(tian)也没好生(sheng)进(jin)(jin)(jin)补,此时(shi)(shi)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)勾起了(le)食欲,就(jiu)让(rang)御厨铲(chan)几(ji)个尝尝,这(zhei)(zhei)(zhei)(zhei)一(yi)尝不(bu)(bu)(bu)要紧,直觉(jue)得焦(jiao)(jiao)脆软香(xiang)(xiang),煞是(shi)(shi)好吃(chi)(chi),一(yi)连吃(chi)(chi)了(le)四、五个。后(hou)(hou)问这(zhei)(zhei)(zhei)(zhei)叫什么名(ming)(ming)(ming)字,御厨一(yi)时(shi)(shi)答不(bu)(bu)(bu)上来(lai)(lai),太祖(zu)看(kan)(kan)了(le)看(kan)(kan)用铁(tie)锅(guo)煎(jian)的(de)(de)饺子(zi)就(jiu)随口(kou)说,那就(jiu)叫锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)吧。正(zheng)(zheng)月庚午十一(yi)太祖(zu)到(dao)(dao)迎春(chun)苑(yuan)宴会射箭,宴请大(da)(da)(da)臣时(shi)(shi)让(rang)御厨做了(le)这(zhei)(zhei)(zhei)(zhei)道锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)赏给(ji)大(da)(da)(da)家享(xiang)用,御厨们从口(kou)味(wei)(wei)(wei)到(dao)(dao)外形(xing)加(jia)以改进(jin)(jin)(jin),众臣食后(hou)(hou)倍加(jia)赞(zan)赏。后(hou)(hou)来(lai)(lai)这(zhei)(zhei)(zhei)(zhei)道锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)从宫中传到(dao)(dao)了(le)民间,又经过历(li)(li)代(dai)厨师们的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)断研(yan)究和改进(jin)(jin)(jin),最终成为(wei)今天(tian)的(de)(de)锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)。有(you)(you)说是(shi)(shi)有(you)(you)位广东师傅在偶然(ran)的(de)(de)机会下,到(dao)(dao)中国山(shan)东青岛(dao)吃(chi)(chi)了(le)煎(jian)饺,觉(jue)得很好吃(chi)(chi),于(yu)是(shi)(shi)带回家乡,经过改良,才(cai)演变成今天(tian)的(de)(de)锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)。另一(yi)个是(shi)(shi)说锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)是(shi)(shi)平锅(guo)出现(xian)后(hou)(hou)的(de)(de)产物,始(shi)于(yu)何时(shi)(shi)有(you)(you)待探讨(tao)。但(dan)胶东锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)安家在大(da)(da)(da)连,这(zhei)(zhei)(zhei)(zhei)到(dao)(dao)是(shi)(shi)有(you)(you)记载的(de)(de)。1941年,福山(shan)人王树茂(mao)由(you)鲁来(lai)(lai)辽,定居大(da)(da)(da)连。为(wei)了(le)谋生(sheng),便将(jiang)胶东传统(tong)锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)结合当地习俗(su)加(jia)以改进(jin)(jin)(jin),专营(ying)起这(zhei)(zhei)(zhei)(zhei)一(yi)风味(wei)(wei)(wei)面(mian)食。开始(shi)时(shi)(shi),用手推车装上炉具、原料、碗筷(kuai)、佐料,或(huo)临街(jie)搭棚(peng)、或(huo)走街(jie)串巷、或(huo)赶集庙会。其制(zhi)法独特,成品(pin)造型(xing)新(xin)颖,色泽黄白(bai)相间,入口(kou)焦(jiao)(jiao)嫩,鲜(xian)美诱人。因其脸上长(zhang)(zhang)有(you)(you)浅白(bai)麻(ma)子(zi),故称其王麻(ma)子(zi)锅(guo)贴(tie)(tie)(tie)。1942年...
馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)历史(shi)沿革西汉(han)扬(yang)雄(xiong)所作《方(fang)(fang)言》中(zhong)(zhong)提到(dao)“饼(bing)谓之(zhi)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)”,馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)是(shi)饼(bing)的(de)(de)(de)一(yi)种,差别(bie)为(wei)(wei)(wei)其(qi)中(zhong)(zhong)夹内馅(xian)(xian),经蒸煮后食(shi)用(yong);若(ruo)以汤(tang)(tang)水(shui)煮熟(shu),则称(cheng)(cheng)“汤(tang)(tang)饼(bing)”。古(gu)代(dai)中(zhong)(zhong)国(guo)人(ren)认为(wei)(wei)(wei)这(zhei)是(shi)一(yi)种密封的(de)(de)(de)包(bao)子(zi),没有(you)(you)七(qi)窍,所以称(cheng)(cheng)为(wei)(wei)(wei)“浑沌”,依据中(zhong)(zhong)国(guo)造字的(de)(de)(de)规则,后来才(cai)称(cheng)(cheng)为(wei)(wei)(wei)“馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)”。在(zai)这(zhei)时(shi)候,馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)与(yu)水(shui)饺并无区别(bie)。千百年(nian)来水(shui)饺并无明显改变,但(dan)馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)却在(zai)南方(fang)(fang)发扬(yang)光(guang)大(da),有(you)(you)了(le)独立的(de)(de)(de)风格。至唐朝(chao)(chao)起(qi),正式区分了(le)馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)与(yu)水(shui)饺的(de)(de)(de)称(cheng)(cheng)呼(hu)。2017年(nian)12月1日起(qi)正式实施的(de)(de)(de)《公共(gong)服(fu)务领域英文译写(xie)规范》规定,在(zai)公共(gong)服(fu)务领域中(zhong)(zhong),馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)的(de)(de)(de)标准(zhun)英文名(ming)为(wei)(wei)(wei)Wonton或Huntun。[1] 汉(han)朝(chao)(chao)匈奴(nu)之(zhi)说(shuo)过去老北(bei)京有(you)(you)“冬至馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)夏至面”的(de)(de)(de)说(shuo)法。相传汉(han)朝(chao)(chao)时(shi),北(bei)方(fang)(fang)匈奴(nu)经常(chang)骚扰边(bian)疆(jiang),百姓不得安(an)宁。当时(shi)匈奴(nu)部落中(zhong)(zhong)有(you)(you)浑氏和(he)屯(tun)氏两个首领,十分凶残。百姓对其(qi)恨(hen)之(zhi)入(ru)骨(gu),于(yu)是(shi)用(yong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)馅(xian)(xian)包(bao)成(cheng)角儿,取(qu)"浑"与(yu)"屯(tun)"之(zhi)音(yin),呼(hu)作"馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)"。恨(hen)以食(shi)之(zhi),并求平(ping)息战乱,能过上太平(ping)日子(zi)。因最初制(zhi)成(cheng)馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)是(shi)在(zai)冬至这(zhei)一(yi)天,所以在(zai)冬至这(zhei)天家家户户吃馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)。馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)发展(zhan)至今,更成(cheng)为(wei)(wei)(wei)名(ming)号(hao)繁(fan)多(duo),制(zhi)作各(ge)异,鲜香味美,遍(bian)布全国(guo)各(ge)地,深(shen)受(shou)人(ren)们喜爱的(de)(de)(de)著名(ming)小(xiao)吃。馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)名(ming)号(hao)繁(fan)多(duo),江(jiang)浙(zhe)等(deng)大(da)多(duo)数(shu)地方(fang)(fang)称(cheng)(cheng)馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun),而广(guang)东则称(cheng)(cheng)云(yun)吞,湖北(bei)称(cheng)(cheng)包(bao)面,江(jiang)西称(cheng)(cheng)清汤(tang)(tang),四(si)川称(cheng)(cheng)抄手,新疆(jiang)称(cheng)(cheng)曲曲等(deng)等(deng)。种类(lei)【鲜肉(rou)(rou)(rou)(rou)馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)】:将(jiang)猪(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)葱剁碎并搅拌后,以馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)皮包(bao)裹后煮食(shi),是(shi)最基本的(de)(de)(de)作法。【鲜虾(xia)(xia)馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)】:广(guang)东盛产海鲜,常(chang)以虾(xia)(xia)肉(rou)(rou)(rou)(rou)及猪(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)为(wei)(wei)(wei)料(liao)。在(zai)香港的(de)(de)(de)店子(zi)常(chang)以“大(da)粒云(yun)吞”(大(da)颗馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)钝)作卖点,馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)内有(you)(you)大(da)只(zhi)鲜虾(xia)(xia)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。【虾(xia)(xia)肉(rou)(rou)(rou)(rou)馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)】:以剁碎虾(xia)(xia)肉(rou)(rou)(rou)(rou)及猪(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)成(cheng)。【菜(cai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)】:以猪(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)搭配切丝的(de)(de)(de)青江(jiang)菜(cai),通常(chang)体积较大(da),亦(yi)称(cheng)(cheng)“菜(cai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)大(da)馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)”。【红油(you)抄手】:通常(chang)将(jiang)鲜肉(rou)(rou)(rou)(rou)馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)搭配以辣油(you)为(wei)(wei)(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)酱料(liao)食(shi)用(yong),是(shi)四(si)川特有(you)(you)的(de)(de)(de)料(liao)理。【炸馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)】:以油(you)炸的(de)(de)(de)方(fang)(fang)式烹调(diao)。【点心类(lei)】:将(jiang)小(xiao)块的(de)(de)(de)年(nian)糕、蜂蜜(mi)蛋糕、起(qi)司或水(shui)果,以馄(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)(hun)饨(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)(tun)皮包(bao)裹后油(you)炸。馅(xian)(xian)料(liao)猪(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、虾(xia)(xia)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、蔬(shu)菜(cai)、葱、姜构成(cheng)最基本的(de)(de)(de)馅(xian)(xian)料(liao)...
水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao),特(te)色(se)传(chuan)统风味(wei)(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi),属鲁菜(cai)菜(cai)系。距今(jin)(jin)已(yi)(yi)有500多年的(de)(de)(de)(de)历史(shi),起源于东(dong)京汴(bian)梁城(古都开封),在(zai)华北和中(zhong)(zhong)原地(di)(di)(di)区(qu)颇为(wei)(wei)(wei)流行。口感(gan)脆(cui)而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)硬,香(xiang)(xiang)(xiang)而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)腻,味(wei)(wei)道(dao)鲜(xian)美极致。在(zai)河(he)(he)北山(shan)(shan)(shan)东(dong)等部(bu)分地(di)(di)(di)区(qu)则(ze)称(cheng)(cheng)呼为(wei)(wei)(wei)“锅贴”,主(zhu)要(yao)在(zai)山(shan)(shan)(shan)东(dong)东(dong)营市(shi)(shi)、滨州市(shi)(shi)、淄博市(shi)(shi)、菏(he)(he)泽(ze)市(shi)(shi)部(bu)分区(qu)域(yu)流传(chuan),今(jin)(jin)天主(zhu)要(yao)以(yi)利(li)津水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)菏(he)(he)泽(ze)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)最为(wei)(wei)(wei)著(zhu)名(ming)。利(li)津县街(jie)道(dao)上分布着很(hen)多各具特(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)“水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)铺子(zi)(zi)(zi)”,而(er)(er)那些(xie)色(se)泽(ze)金(jin)黄(huang)(huang)(huang),外(wai)脆(cui)里(li)嫩的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)更是(shi)(shi)十里(li)飘香(xiang)(xiang)(xiang),让人口水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)直流。菏(he)(he)泽(ze)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)列为(wei)(wei)(wei)中(zhong)(zhong)国十大包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)。各地(di)(di)(di)特(te)色(se)历史(shi)传(chuan)“水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”是(shi)(shi)豫东(dong)、鲁西南名(ming)吃(chi)之一,在(zai)当地(di)(di)(di)人们(men)简称(cheng)(cheng)它为(wei)(wei)(wei)“煎(jian)(jian)(jian) 包(bao)(bao)(bao)(bao)”,其(qi)(qi)状扁圆(yuan),上下(xia)呈金(jin)黄(huang)(huang)(huang)色(se)。其(qi)(qi)馅(xian)无(wu)(wu)论是(shi)(shi)荤素(su)(su)均(jun)加(jia)葱、姜、五香(xiang)(xiang)(xiang)粉、香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)、细(xi)盐(yan)调制(zhi)(zhi),皮为(wei)(wei)(wei)小(xiao)(xiao)麦粉面(mian)发(fa)酵,将包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)放(fang)入平底锅内(nei)少许时(shi)间,再加(jia)面(mian)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),后(hou)浇香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you),翻(fan)一遍(bian)出锅即成,成为(wei)(wei)(wei)人民深受欢迎(ying)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。山(shan)(shan)(shan)东(dong)菏(he)(he)泽(ze)古称(cheng)(cheng)曹州,地(di)(di)(di)处山(shan)(shan)(shan)东(dong)省西南部(bu)。菏(he)(he)泽(ze)的(de)(de)(de)(de)传(chuan)统风味(wei)(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi)颇多,而(er)(er)其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)最著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)(de)要(yao)数“水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”了。“水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”是(shi)(shi)将发(fa)酵面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)平放(fang)在(zai)已(yi)(yi)刷过油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)锅里(li)面(mian),再加(jia)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)糊,以(yi)半(ban)煎(jian)(jian)(jian)半(ban)蒸的(de)(de)(de)(de)方式制(zhi)(zhi)成。“水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”成品(pin)两面(mian)色(se)呈金(jin)黄(huang)(huang)(huang),馅(xian)料(liao)鲜(xian)美,外(wai)皮酥(su)脆(cui),香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)浓郁。是(shi)(shi)鲁西南名(ming)吃(chi)之一。[1] 根据其(qi)(qi)馅(xian)料(liao)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同,“水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”又可(ke)分为(wei)(wei)(wei)“牛肉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”、“猪肉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”、“韭菜(cai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”等,但其(qi)(qi)制(zhi)(zhi)作方法(fa)基本相同。“水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”采取以(yi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)为(wei)(wei)(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)制(zhi)(zhi)方法(fa),其(qi)(qi)关键在(zai)于正确(que)地(di)(di)(di)掌握火候(hou)。煎(jian)(jian)(jian)制(zhi)(zhi)时(shi)温(wen)度(du)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)过高,一般平锅油(you)(you)(you)温(wen)保持在(zai)五成热即可(ke)。再者就是(shi)(shi)要(yao)调制(zhi)(zhi)好水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)糊和掌握好淋水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)糊的(de)(de)(de)(de)时(shi)间,淋糊的(de)(de)(de)(de)时(shi)间不(bu)(bu)(bu)可(ke)过早或过晚,否则(ze)都将影(ying)响“水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”的(de)(de)(de)(de)质量。菏(he)(he)泽(ze)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)其(qi)(qi)状扁圆(yuan),上下(xia)呈金(jin)黄(huang)(huang)(huang)色(se),外(wai)酥(su)里(li)鲜(xian),口感(gan)甚佳,因(yin)其(qi)(qi)馅(xian)不(bu)(bu)(bu)同,分为(wei)(wei)(wei)羊肉、猪肉、素(su)(su)菜(cai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao)多种,其(qi)(qi)馅(xian)无(wu)(wu)论是(shi)(shi)荤素(su)(su)均(jun)加(jia)葱、姜、五香(xiang)(xiang)(xiang)粉、香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)、细(xi)盐(yan)调制(zhi)(zhi),皮为(wei)(wei)(wei)小(xiao)(xiao)麦粉面(mian)发(fa)酵,将包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)放(fang)入平底锅 内(nei) 少许时(shi)间,再加(jia)面(mian)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),后(hou)浇香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you),翻(fan)一遍(bian)出锅即成,成为(wei)(wei)(wei)人民深受欢迎(ying)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)(bao),以(yi)河(he)(he)南平顶山(shan)(shan)(shan)市(shi)(shi)焦店村的(de)(de)(de)(de)最为(wei)(wei)(wei)...
肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)糊(hu)(hu)(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)糊(hu)(hu)(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是西(xi)安回民清(qing)真(zhen)小吃(chi)(chi),制(zhi)作(zuo)原料(liao)主要有牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、土(tu)豆、莲(lian)花(hua)白(bai)等(deng)。肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)源自(zi)(zi)西(xi)安,简单的(de)(de)(de)(de)可以说是蔬菜牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)子(zi)(zi)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang),或(huo)者(zhe)说是牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)烩菜,但(dan)是区别于外(wai)地的(de)(de)(de)(de)是汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)要勾芡。汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)里(li)有浑(hun)圆的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)子(zi)(zi),切成(cheng)块状 的(de)(de)(de)(de)土(tu)豆、莲(lian)花(hua)白(bai)、胡(hu)萝卜、菜花(hua)、芹菜等(deng)。先(xian)用牛(niu)(niu)羊骨熬(ao)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang),下(xia)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan),烩菜,最后勾芡而成(cheng)。说起(qi)容(rong)易,但(dan)是要做(zuo)到(dao)菜不煮烂,适合可口(kou)可是有功夫的(de)(de)(de)(de)。吃(chi)(chi)前浇一勺(shao)(shao)店家(jia)精(jing)心熬(ao)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)红艳(yan)艳(yan)的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you),吃(chi)(chi)罢(ba)舌尖发麻(ma)(花(hua)椒(jiao)(jiao)惹(re)得(de)祸),微微冒汗,浑(hun)身(shen)舒坦。 肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)糊(hu)(hu)(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)另(ling)有一个雅(ya)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)名字叫(jiao)八珍(zhen)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang),叫(jiao)八珍(zhen)自(zi)(zi)然夸张,不过这(zhei)也说明糊(hu)(hu)(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)"内(nei)容(rong)"很多(duo)。最受西(xi)安人(ren)欢(huan)迎(ying)的(de)(de)(de)(de)早餐之一。菜品(pin)特(te)色西(xi)安的(de)(de)(de)(de)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)有三种,肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang),肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁(ding)(ding)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)(he)素胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。吃(chi)(chi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)要配陀(tuo)(tuo)陀(tuo)(tuo)馍;吃(chi)(chi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁(ding)(ding)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是和(he)(he)水(shui)煎包(bao)或(huo)油(you)馍头(类似油(you)条,个头较小)一起(qi):而吃(chi)(chi)素胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)才是吃(chi)(chi)油(you)饼(bing)或(huo)油(you)条。肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)糊(hu)(hu)(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)主要有鲜纯筋到(dao)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)配以马铃薯块、连花(hua)白(bai)片、菜花(hua)、西(xi)葫(hu)芦、蒜薹、胡(hu)萝卜制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。调料(liao)为麻(ma)香咸鲜的(de)(de)(de)(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)粉及多(duo)种天(tian)然香料(liao)。吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)时(shi)候(hou)淋上油(you)泼辣(la)子(zi)(zi)、香油(you),及手掰的(de)(de)(de)(de)坨坨馍,味道独特(te)做(zuo)法· 1. 先(xian)来(lai)牛(niu)(niu)丸(wan)制(zhi)作(zuo),准备原料(liao)· 2. 葱姜(jiang)泡(pao)成(cheng)葱姜(jiang)水(shui)· 3. 牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)剁成(cheng)馅儿(er)· 4. 加(jia)入(ru)花(hua)椒(jiao)(jiao)粉和(he)(he)五(wu)香粉各半小勺(shao)(shao),盐和(he)(he)鸡精(jing)适量· 5. 加(jia)入(ru)料(liao)酒一大(da)勺(shao)(shao),葱姜(jiang)水(shui)适量· 6. 用手摔(shuai)打上劲儿(er)· 7. 慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)淀粉,直至可以成(cheng)形· 8. 搓(cuo)成(cheng)长条状· 9. 用手揉(rou)成(cheng)指甲盖大(da)小的(de)(de)(de)(de)丸(wan)子(zi)(zi) 1· 10. 揉(rou)好(hao)的(de)(de)(de)(de)丸(wan)子(zi)(zi),自(zi)(zi)己在家(jia)肉(rou)(rou)(rou)(rou)多(duo)淀粉少,外(wai)面(mian)的(de)(de)(de)(de)加(jia)了(le)胶,口(kou)感比自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)q· 11. 锅中做(zuo)水(shui),下(xia)人(ren)浓缩汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)料(liao),盐和(he)(he)鸡精(jing)调味,当然有牛(niu)(niu)骨头汤(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是最好(hao)不过的(de)(de)(de)(de)· 1...
逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)镇(zhen)(zhen)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)产自(zi)河(he)(he)南(nan)省周(zhou)口市西华(hua)县(xian)(xian)逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)镇(zhen)(zhen),是(shi)(shi)“中华(hua)名(ming)(ming)(ming)(ming)小吃(chi)”、“河(he)(he)南(nan)十(shi)大(da)(da)(da)名(ming)(ming)(ming)(ming)吃(chi)”。逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)镇(zhen)(zhen)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang),首批(pi)入(ru)选河(he)(he)南(nan)老字号。逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)为(wei)中州(zhou)名(ming)(ming)(ming)(ming)镇(zhen)(zhen),历(li)史悠久,始建(jian)于东(dong)汉建(jian)安年(nian)间,初名(ming)(ming)(ming)(ming)“小陶”,因(yin)沙(sha)(sha)、颍(ying)河(he)(he)傍镇(zhen)(zhen)而(er)过,又名(ming)(ming)(ming)(ming)“合流(liu)镇(zhen)(zhen)”。宋末(mo)在(zai)此(ci)设清(qing)水县(xian)(xian)。明清(qing)之(zhi)(zhi)际(ji),此(ci)地(di)成为(wei)连接(jie)沙(sha)(sha)河(he)(he)上(shang)下游的(de)(de)(de)(de)重要商埠(bu),与漯河(he)(he)、周(zhou)口、界首并(bing)称沙(sha)(sha)河(he)(he)“四大(da)(da)(da)码头”,在(zai)此(ci)做官(guan)的(de)(de)(de)(de)王知县(xian)(xian)有(you)(you)感于当地(di)舟辑云集(ji),商业繁(fan)荣景象,曾写诗盛赞。其(qi)中有(you)(you)“天(tian)(tian)时地(di)利遂人(ren)愿,任职四载(zai)乐逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)”之(zhi)(zhi)句,故逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)由此(ci)得名(ming)(ming)(ming)(ming)并(bing)沿用至今。据(ju)《县(xian)(xian)志》所载(zai),逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)镇(zhen)(zhen)最繁(fan)盛的(de)(de)(de)(de)时候,“人(ren)烟(yan)聚杂,街道纵横延”,“周(zhou)围十(shi)余里,三面夹河(he)(he),舟车辐辏(cou),烟(yan)火万家(jia),樯桅树密”,实(shi)为(wei)“水陆交会之(zhi)(zhi)乡,财(cai)货堆积之(zhi)(zhi)薮”。1992年(nian)被河(he)(he)南(nan)省建(jian)设厅命(ming)名(ming)(ming)(ming)(ming)为(wei)“中州(zhou)名(ming)(ming)(ming)(ming)镇(zhen)(zhen)”,是(shi)(shi)河(he)(he)南(nan)省十(shi)大(da)(da)(da)名(ming)(ming)(ming)(ming)镇(zhen)(zhen)之(zhi)(zhi)一。逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)镇(zhen)(zhen)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)汤(tang)(tang)(tang)料(liao)有(you)(you)十(shi)多种名(ming)(ming)(ming)(ming)贵(gui)中药材配(pei)制(zhi)(zhi)而(er)成。正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)镇(zhen)(zhen)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)据(ju)传(chuan)其(qi)始创于明朝中叶,该(gai)名(ming)(ming)(ming)(ming)吃(chi)由多种名(ming)(ming)(ming)(ming)贵(gui)中药和主(zhu)料(liao)熬(ao)(ao)制(zhi)(zhi)而(er)成,一度被封为(wei)宫(gong)廷(ting)饮品。该(gai)汤(tang)(tang)(tang)可谓香(xiang)(xiang)辣(la)可口,人(ren)见人(ren)爱,还很有(you)(you)滋(zi)补功效。历(li)史渊源(yuan)明朝嘉(jia)靖年(nian)间,朝中大(da)(da)(da)臣为(wei)讨皇帝欢(huan)欣,从一高僧(seng)处(chu)得到一付助寿延年(nian)的(de)(de)(de)(de)调品秘方献上(shang),奏以(yi)烧汤(tang)(tang)(tang)饮之(zhi)(zhi),皇帝品尝后龙(long)颜大(da)(da)(da)喜,遂命(ming)之(zhi)(zhi)为(wei)“御汤(tang)(tang)(tang)”。明朝末(mo)年(nian),流(liu)落(luo)在(zai)外的(de)(de)(de)(de)御厨赵纪途径逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao),看到东(dong)门紧邻沙(sha)(sha)河(he)(he),舟楫(ji)驰(chi)骋,西门近依颍(ying)河(he)(he),形势天(tian)(tian)成,两河(he)(he)逶(wei)迤东(dong)流(liu),镇(zhen)(zhen)中寨堡(bao)坚固,乃地(di)灵水秀(xiu)之(zhi)(zhi)地(di),赵纪决计隐居。于是(shi)(shi),皇宫(gong)秘方便流(liu)传(chuan)此(ci)地(di)。百(bai)姓们以(yi)此(ci)秘方所熬(ao)(ao)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)粥汤(tang)(tang)(tang)酸辣(la)扑鼻(bi),醇香(xiang)(xiang)四溢(yi),俗称“胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)”。斗转星移(yi),岁月流(liu)逝,该(gai)汤(tang)(tang)(tang)越传(chuan)越远,因(yin)盛于逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao),故称为(wei)“逍(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)遥(yao)(yao)胡(hu)辣(la)汤(tang)(tang)(tang)”。该(gai)汤(tang)(tang)(tang)以(yi)小麦面粉、熟牛、羊肉为(wei)主(zhu),佐以(yi)砂仁、花椒、胡(hu)椒、桂皮、白芷、山奈(nai)、甘草、木香(xiang)(xiang)、豆蔻、草果、良姜、大(da)(da)(da)茴(hui)、小茴(hui)、丁(ding)香(xiang)(xiang)等(deng)近三十(shi)余种纯(chun)天(tian)(tian)然植物香(xiang)(xiang)料(liao),根(gen)据(ju)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)配(pei)比综合熬(ao)(ao)制(zhi)(zhi)而(er)成,加(jia)入(ru)新时代创造出来的(de)(de)(de)(de)味(wei)精(jing),适量的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)油(you)、陈(chen)醋,不(bu)仅香(xiang)(xiang)辣(la)扑鼻(bi),美味(wei)可口,而(er)且具有(you)(you)健脾开胃、化痰(tan)止咳、祛(qu)风驱寒(han)、活血壮骨、滋(zi)...
油(you)(you)(you)(you)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)油(you)(you)(you)(you)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao),是(shi)一(yi)(yi)种古老(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)式面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi),长(zhang)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)形中(zhong)(zhong)(zhong)空的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)品,口感松脆(cui)有(you)韧劲,中(zhong)(zhong)(zhong)国传统的(de)(de)(de)(de)(de)早点(dian)之(zhi)一(yi)(yi)。《宋(song)史》记载,宋(song)朝时(shi),秦(qin)桧迫害岳飞,民(min)间通过炸(zha)制(zhi)一(yi)(yi)种类(lei)似(si)(si)油(you)(you)(you)(you)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)制(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(油(you)(you)(you)(you)炸(zha)桧)来表达愤怒。类(lei)似(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi),其(qi)起源(yuan)远远早于(yu)宋(song)朝,可追溯(su)到(dao)唐以(yi)前,具(ju)体时(shi)期(qi)不得考证(zheng)。早在南北(bei)(bei)朝时(shi)期(qi),北(bei)(bei)魏农学家贾思勰。在其(qi)所著的(de)(de)(de)(de)(de)《齐民(min)要(yao)术》中(zhong)(zhong)(zhong)就记录了(le)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作方法。《齐民(min)要(yao)术》曰:“细(xi)环(huan)饼,一(yi)(yi)名(ming)寒(han)(han)(han)(han)具(ju),翠(cui)美(mei)”。唐朝时(shi)期(qi),诗(shi)人刘禹(yu)锡在《佳话(hua)》中(zhong)(zhong)(zhong)也(ye)提及(ji)寒(han)(han)(han)(han)具(ju)。《苕(tiao)溪渔(yu)隐(yin)丛话(hua)》中(zhong)(zhong)(zhong)提到(dao):“东(dong)坡于(yu)饮食(shi)(shi)(shi),作诗(shi)赋(fu)(fu)以(yi)写之(zhi),往往皆臻其(qi)妙,如(ru)《老(lao)(lao)(lao)饕(tao)赋(fu)(fu)》、《豆粥诗(shi)》是(shi)也(ye)。又(you)(you)《寒(han)(han)(han)(han)具(ju)诗(shi)》云:‘纤(xian)手搓来玉数寻,碧油(you)(you)(you)(you)煎出嫩黄深,夜来春(chun)睡无轻(qing)重(zhong),压褊佳人缠臂(bei)金。’寒(han)(han)(han)(han)具(ju)乃捻头也(ye),出刘禹(yu)锡《佳话(hua)》。”然(ran)而这种叫(jiao)(jiao)“寒(han)(han)(han)(han)具(ju)”的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物应该形似(si)(si)女子(zi)佩戴的(de)(de)(de)(de)(de)缠臂(bei)金,类(lei)似(si)(si)撒子(zi),并非油(you)(you)(you)(you)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)。油(you)(you)(you)(you)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)应是(shi)南宋(song)以(yi)后(hou)对油(you)(you)(you)(you)炸(zha)面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)又(you)(you)一(yi)(yi)创新。油(you)(you)(you)(you)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)(de)(de)叫(jiao)(jiao)法各(ge)地(di)(di)不一(yi)(yi),”东(dong)北(bei)(bei)和(he)(he)华北(bei)(bei)很多(duo)地(di)(di)区(qu)称(cheng)油(you)(you)(you)(you)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)为“馃(guo)子(zi)”;安徽一(yi)(yi)些地(di)(di)区(qu)称(cheng)“油(you)(you)(you)(you)果子(zi)”;广州及(ji)周(zhou)边地(di)(di)区(qu)称(cheng)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)鬼(gui);潮汕(shan)地(di)(di)区(qu)等地(di)(di)称(cheng)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)果;浙江(jiang)地(di)(di)区(qu)有(you)天罗(luo)筋的(de)(de)(de)(de)(de)称(cheng)法(天罗(luo)即丝(si)瓜(gua),老(lao)(lao)(lao)丝(si)瓜(gua)干(gan)燥后(hou)剥去壳(qiao)会(hui)留下(xia)(xia)丝(si)瓜(gua)筋,其(qi)形状与(yu)油(you)(you)(you)(you)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)极像,遂称(cheng)油(you)(you)(you)(you)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)为天罗(luo)筋)。制(zhi)作原理制(zhi)作过程首(shou)先(xian)是(shi)发面(mian)(mian)(mian)(mian),即用(yong)鲜(xian)酵(jiao)母(mu)(mu)或老(lao)(lao)(lao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(酵(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian))与(yu)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)一(yi)(yi)起加(jia)水揉和(he)(he),使面(mian)(mian)(mian)(mian)团(tuan)发酵(jiao)到(dao)一(yi)(yi)定程度后(hou),再加(jia)入适量纯碱、食(shi)(shi)(shi)盐(yan)进行揉和(he)(he),然(ran)后(hou)切成(cheng)厚1厘米,长(zhang)10厘米左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)(de)(de)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)状物,把(ba)每(mei)两条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)上下(xia)(xia)叠好(hao),用(yong)窄木(mu)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)在中(zhong)(zhong)(zhong)间压一(yi)(yi)下(xia)(xia),旋转(zhuan)后(hou)拉长(zhang)放入热油(you)(you)(you)(you)锅里去炸(zha),使膨(peng)胀(zhang)成(cheng)一(yi)(yi)根(gen)又(you)(you)松、又(you)(you)脆(cui)、又(you)(you)黄、又(you)(you)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)条(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)。在发酵(jiao)过程中(zhong)(zhong)(zhong),由于(yu)酵(jiao)母(mu)(mu)菌在面(mian)(mian)(mian)(mian)团(tuan)里繁殖分泌(mi)(mi)酵(jiao)素(su)(主要(yao)是(shi)分泌(mi)(mi)糖(tang)化(hua)酶和(he)(he)酒化(hua)酶),使一(yi)(yi)小部分淀粉(fen)变(bian)成(cheng)葡萄(tao)(tao)糖(tang),又(you)(you)由葡萄(tao)(tao)糖(tang)变(bian)成(cheng)乙醇,并产(chan)生(sheng)二氧(yang)化(hua)碳气(qi)体,同时(shi),还会(hui)产(chan)生(sheng)一(yi)(yi)些有(you)机酸(suan)(suan)类(lei),这些有(you)机酸(suan)(suan)与(yu)乙醇作用(yong)生(sheng)成(cheng)有(you)香(xiang)味的(de)(de)(de)(de)(de)酯类(lei)。反应产(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)二氧(yang)化(hua)碳气(qi)体使面(mian)(mian)(mian)(mian)团(tuan)产(chan)生(sheng)许(xu)多(duo)小孔并且膨(peng)胀(zhang)起来。有(you)机酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)存(cun)在,就会(hui)使面(mian)(mian)(mian)(mian)团(tuan)有(you)酸(suan)(suan)味,加(jia)入纯碱,就是(shi)要(yao)把(ba)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)机酸(suan)(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)和(he)(he)掉(diao),并能(neng)产(chan)生(sheng)...
油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)是(shi)东北地(di)区、山西太原、大(da)同、河北张家(jia)口(kou)(kou)及内蒙(meng)古丰镇地(di)区传统(tong)特色(se)糕(gao)(gao)(gao)点(dian)。油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)比(bi)(bi)较讲究,油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)具有(you)(you)(you)(you)个儿小(xiao)、皮(pi)儿薄(bo)、花样多三(san)个特点(dian),其(qi)(qi)花样品种分(fen)豆(dou)(dou)(dou)(dou)馅(xian)(xian)(xian)、糖馅(xian)(xian)(xian)、 菜(cai)(cai)馅(xian)(xian)(xian)三(san)种。豆(dou)(dou)(dou)(dou)馅(xian)(xian)(xian)有(you)(you)(you)(you)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)、芸豆(dou)(dou)(dou)(dou)四种;糖馅(xian)(xian)(xian)有(you)(you)(you)(you)红(hong)糖、白糖两种,另(ling)外各加青(qing)红(hong)丝、玫瑰、核桃仁、果脯(fu)等;菜(cai)(cai)馅(xian)(xian)(xian)有(you)(you)(you)(you)绿(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)、土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(该地(di)区俗称山药)、胡萝卜(bu)馅(xian)(xian)(xian),有(you)(you)(you)(you)地(di)皮(pi)菜(cai)(cai)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐干、土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)馅(xian)(xian)(xian),有(you)(you)(you)(you)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、苦菜(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)馅(xian)(xian)(xian),有(you)(you)(you)(you)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、芹菜(cai)(cai)馅(xian)(xian)(xian)等。无论是(shi)哪种馅(xian)(xian)(xian)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)糕(gao)(gao)(gao),吃(chi)(chi)起来都是(shi)外酥里(li)嫩,回味无穷。做(zuo)法(fa)(fa)一(yi)(yi)青(qing)海油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)青(qing)海省西宁市水(shui)井巷的(de)(de)何家(jia)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)非常好吃(chi)(chi),那炸(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)(de)金黄的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao),保证(zheng)让你馋得流口(kou)(kou)水(shui)。制作(zuo)方法(fa)(fa):将(jiang)黄米洗(xi)净,用凉水(shui)浸泡(pao)4小(xiao)时(shi)(shi)后,连米带水(shui)磨成(cheng)(cheng)(cheng)稀(xi)(xi)糊(hu)状(zhuang),再(zai)吊袋净水(shui),放(fang)(fang)在较温暖(nuan)的(de)(de)地(di)方发酵,面(mian)刚发起时(shi)(shi)即成(cheng)(cheng)(cheng)。将(jiang)发面(mian)揪一(yi)(yi)小(xiao)块(kuai),抟(tuan)成(cheng)(cheng)(cheng)团,按(an)成(cheng)(cheng)(cheng)圆(yuan)皮(pi),挑(tiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)馅(xian)(xian)(xian)放(fang)(fang)在圆(yuan)皮(pi)上(shang),边旋转圆(yuan)皮(pi)边用匙往里(li)按(an)馅(xian)(xian)(xian),将(jiang)馅(xian)(xian)(xian)逐渐包住(zhu),揪去收口(kou)(kou)处面(mian)头(tou),放(fang)(fang)在湿(shi)布上(shang)按(an)成(cheng)(cheng)(cheng)圆(yuan)饼状(zhuang);锅内花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)用旺火(huo)烧至(zhi)六(liu)成(cheng)(cheng)(cheng)热,将(jiang)圆(yuan)饼下入(ru)(ru)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)锅,炸(zha)(zha)(zha)(zha)至(zhi)金黄色(se)时(shi)(shi)捞出即成(cheng)(cheng)(cheng)。做(zuo)法(fa)(fa)二(er)(er)福建省上(shang)杭(hang)县油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)福建省闽(min)西一(yi)(yi)带的(de)(de)小(xiao)吃(chi)(chi),永(yong)定、连城也有(you)(you)(you)(you),但上(shang)杭(hang)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)最好。主料是(shi)适(shi)(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)比(bi)(bi)例(li)的(de)(de)上(shang)等大(da)米、黄豆(dou)(dou)(dou)(dou),浸泡(pao)后磨成(cheng)(cheng)(cheng)乳(ru)白的(de)(de)浆(jiang)(jiang)水(shui),大(da)蒜取其(qi)(qi)白质部分(fen),切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片撕成(cheng)(cheng)(cheng)条(tiao)状(zhuang),投入(ru)(ru)浆(jiang)(jiang)中(zhong),加适(shi)(shi)量(liang)盐水(shui),拌得均匀,另(ling)选鹇(xian)净瘦猪肉(rou)或牛(niu)肉(rou),捣成(cheng)(cheng)(cheng)肉(rou)碎(sui)(sui)(sui)子(但现在大(da)多数做(zuo)法(fa)(fa)不放(fang)(fang)肉(rou)碎(sui)(sui)(sui))。先(xian)将(jiang)浆(jiang)(jiang)水(shui)盛入(ru)(ru)圆(yuan)形薄(bo)铁皮(pi)瓢中(zhong),摊成(cheng)(cheng)(cheng)碗口(kou)(kou)大(da)小(xiao)三(san)四分(fen)厚 ,再(zai)加少量(liang)的(de)(de)猪、牛(niu)肉(rou)碎(sui)(sui)(sui)子浆(jiang)(jiang)质涂盖(gai),投入(ru)(ru)滚开的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)锅中(zhong)约炸(zha)(zha)(zha)(zha)三(san)五(wu)分(fen)钟,时(shi)(shi)间久(jiu)暂(zan),全凭经验,至(zhi)色(se)泽金黄捞起来使油(you)(you)(you)(you)(you)(you)滴干。以山茶(cha)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)者(zhe)最佳,花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)者(zhe)亦佳,猪油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)者(zhe)次(ci)之。趁热吃(chi)(chi)之,香(xiang)气扑人,质松味鲜,油(you)(you)(you)(you)(you)(you)而不腻。油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)一(yi)(yi)般作(zuo)为(wei)早晨佳点(dian),刷牙洗(xi)脸完毕,吃(chi)(chi)上(shang)二(er)(er)个配碗热茶(cha)或肉(rou)片兜汤,浑(hun)身舒适(shi)(shi),精(jing)神爽(shuang)快,人们称之为(wei)“油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)洗(xi)脸”。油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)也是(shi)早餐配稀(xi)(xi)饭(fan)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)的(de)(de)佳料。成(cheng)(cheng)(cheng)型后比(bi)(bi)较小(xiao)的(de)(de)比(bi)(bi)较薄(bo)的(de)(de)叫“油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)糕(gao)(gao)(gao)”,比(bi)(bi)较大(da)的(de)(de)叫 “酥糁” 。内容经考证(zheng)来自《上(shang)杭(hang)文史资料》1982年第二(er)(er)期...
中(zhong)(zhong)国粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)文(wen)化(hua)在(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)国有(you)(you)(you)文(wen)字记(ji)载(zai)的(de)(de)(de)(de)历史中(zhong)(zhong),粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)踪影伴随始终(zhong)。关(guan)于(yu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)文(wen)字,最早见(jian)于(yu)周(zhou)书(shu):黄帝始烹(peng)谷为粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。中(zhong)(zhong)国的(de)(de)(de)(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)在(zai)(zai)(zai)四千年(nian)前(qian)主要(yao)(yao)为食(shi)(shi)用(yong),2500年(nian)前(qian)始作药(yao)用(yong),《史记(ji)》扁鹊仓(cang)公列传载(zai)有(you)(you)(you)西汉名医淳(chun)于(yu)意(仓(cang)公)用(yong)“火齐(qi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)”治(zhi)齐(qi)王病;汉代医圣张仲景《伤寒论(lun)》述:桂枝汤,服已须臾,啜热(re)稀粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)(yi)(yi)升余(yu),以(yi)助药(yao)力(li),便是(shi)有(you)(you)(you)力(li)例证(zheng)。进入中(zhong)(zhong)古时(shi)期(qi),粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)功能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)更(geng)(geng)是(shi)将“食(shi)(shi)用(yong)”、“药(yao)用(yong)”高(gao)度融(rong)合,进入了(le)(le)(le)(le)带(dai)有(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)文(wen)色彩的(de)(de)(de)(de)“养(yang)生”层次(ci)。宋(song)代苏东坡有(you)(you)(you)书(shu)帖(tie)曰:夜饥甚,吴子(zi)(zi)野劝食(shi)(shi)白(bai)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou),云能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)推陈致(zhi)新,利(li)膈益(yi)胃。粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)既快美,粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)后一(yi)(yi)(yi)觉,妙不(bu)(bu)(bu)可(ke)言。南宋(song)著名诗(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)陆游也极力(li)推荐食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)养(yang)生,认为能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)延年(nian)益(yi)寿(shou),曾作《粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)食(shi)(shi)》诗(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)首:“世人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)个(ge)(ge)个(ge)(ge)学长年(nian),不(bu)(bu)(bu)悟长年(nian)在(zai)(zai)(zai)目前(qian),我得(de)宛丘平易(yi)(yi)法,只(zhi)将食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)致(zhi)神仙(xian)。”从而将世人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)对粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)认识提(ti)高(gao)到(dao)了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)个(ge)(ge)新的(de)(de)(de)(de)境界(jie)。可(ke)见(jian),粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)与中(zhong)(zhong)国人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)关(guan)系,正像粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)本(ben)身(shen)一(yi)(yi)(yi)样,稠粘(zhan)绵密(mi),相濡以(yi)沫(mo);粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)作为一(yi)(yi)(yi)种传统食(shi)(shi)品(pin),在(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)国人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)心中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)地位(wei)更(geng)(geng)是(shi)超过了(le)(le)(le)(le)世界(jie)上(shang)任何(he)一(yi)(yi)(yi)个(ge)(ge)民族(zu)。健康食(shi)(shi)之1.三餐不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)总喝粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)这个(ge)(ge)错误老(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)常犯。适(shi)(shi)当喝粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)确(que)实(shi)有(you)(you)(you)益(yi),但(dan)(dan)不(bu)(bu)(bu)可(ke)顿顿喝。粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)属于(yu)流食(shi)(shi),在(zai)(zai)(zai)营养(yang)上(shang)与同(tong)体(ti)积的(de)(de)(de)(de)米(mi)饭比要(yao)(yao)差。且(qie)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)“不(bu)(bu)(bu)顶饱”, 吃时(shi)觉得(de)饱了(le)(le)(le)(le),但(dan)(dan)很(hen)快又饿了(le)(le)(le)(le)。长此(ci)以(yi)往,老(lao)年(nian)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)会因能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)量和营养(yang)摄(she)入不(bu)(bu)(bu)足(zu)而营养(yang)不(bu)(bu)(bu)良。所以(yi)喝粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)也要(yao)(yao)注意均衡营养(yang)。将粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮得(de)稠一(yi)(yi)(yi)些,配个(ge)(ge)肉(rou)菜,或在(zai)(zai)(zai)两(liang)餐之间吃 些点(dian)心等,都能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)补充(chong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)量。2.冰粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)并(bing)不(bu)(bu)(bu)可(ke)取(qu)冰粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)夏天的(de)(de)(de)(de)热(re)卖(mai)食(shi)(shi)品(pin),但(dan)(dan)它不(bu)(bu)(bu)适(shi)(shi)合体(ti)质(zhi)寒凉、虚弱的(de)(de)(de)(de)老(lao)年(nian)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)以(yi)及孩子(zi)(zi)。冰粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)喝多(duo)了(le)(le)(le)(le)不(bu)(bu)(bu)仅会使人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)体(ti)的(de)(de)(de)(de)汗毛孔闭(bi)塞,导致(zhi)代谢废(fei)物不(bu)(bu)(bu)易(yi)(yi)排泄(xie),还有(you)(you)(you)可(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)影响肠(chang)胃功能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)。3.糖尿病人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)喝粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)要(yao)(yao)适(shi)(shi)量糖尿病患(huan)者一(yi)(yi)(yi)般更(geng)(geng)容易(yi)(yi)饿,而且(qie)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)具有(you)(you)(you)消(xiao)(xiao)化(hua)快的(de)(de)(de)(de)特点(dian),所以(yi)很(hen)容易(yi)(yi)让人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)吃了(le)(le)(le)(le)很(hen)快又想吃;粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)本(ben)身(shen)在(zai)(zai)(zai)短期(qi)内还容易(yi)(yi)被身(shen)体(ti)所吸收(shou),导致(zhi)血(xue)糖迅速升高(gao),或者波动过大。糖尿病患(huan)者要(yao)(yao)适(shi)(shi)量喝粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou),每次(ci)一(yi)(yi)(yi)小碗即可(ke)。4.胃不(bu)(bu)(bu)好的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)少(shao)喝不(bu)(bu)(bu)少(shao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)认为粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)养(yang)胃。但(dan)(dan)事实(shi)上(shang),这种观点(dian)并(bing)不(bu)(bu)(bu)全面(mian)。因为喝粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)不(bu)(bu)(bu)用(yong)慢慢咀嚼,不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)促进可(ke)以(yi)帮助消(xiao)(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)口腔唾液腺(xian)的(de)(de)(de)(de)分泌;而...
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