美式救援令人绝望

培训种类 Products
解决方案 / Solutions
藏品鉴定,保真交易
不成(cheng)交不收费(fei)
咨(zi)询热线: 0755-2955 6666
Products 产品(pin)详情
产(chan)品名称:

粉丝羊血

粉丝羊血


粉丝羊血 

粉汤羊血是陕西(xi)地区汉族(zu)传统名吃之一,由制血、配(pei)调料(liao)和(he)泡馍三个步(bu)骤精制而成。食时配(pei)以粉(fen)丝(si)、香菜(cai)等辅(fu)料(liao)。羊血鲜嫩、粉(fen)丝(si)光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬(dong)食用(yong)为最佳。又因(yin)所用(yong)调料(liao)多为温中健胃和(he)芳香开窍(qiao)的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。据《陕西传(chuan)统风味(wei)小吃(chi)》一书描写为:“麻、辣(la)、咸、香(xiang)、光(guang)、嫩(nen)。羊血鲜嫩(nen),入口光(guang)滑,调料多(duo)样,辣(la)香(xiang)扑鼻(bi),助人食欲,有利消(xiao)化(hua)。”


分享到(dao):
藏品详细(xi)

粉丝羊血


粉丝羊血 

粉汤羊血是陕西地区汉族(zu)传统名吃之一,由制血、配调料(liao)(liao)和泡(pao)馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜(cai)等辅料(liao)(liao)。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最(zui)佳。又因(yin)所用调料(liao)(liao)多为温中健胃(wei)和芳香开窍的中药,故特别(bie)受年老胃(wei)弱(ruo)的顾(gu)客的青睐。据《陕西传(chuan)统风味小(xiao)吃》一书描写为:“麻、辣、咸、香、光(guang)(guang)、嫩。羊血鲜(xian)嫩,入(ru)口光(guang)(guang)滑,调料多样(yang),辣香扑鼻,助(zhu)人食欲(yu),有利消化。”



推荐产品 / Products More
  • 发布时间: 2017 - 12 - 05
    炸(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)(cai)盒(he)(he)(he)和面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(发面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian))1.取(qu)适量面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)于和面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)盆中,用(yong)(yong)(yong)碗(wan)(wan)(wan)兑半(ban)碗(wan)(wan)(wan)凉(liang)水,左手拿水碗(wan)(wan)(wan),右手拿筷子(zi)(zi)(zi)(zi)。倒(dao)一些水,用(yong)(yong)(yong)筷子(zi)(zi)(zi)(zi)搅(jiao)(jiao)一搅(jiao)(jiao);再(zai)倒(dao),再(zai)搅(jiao)(jiao),直至把所有面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)都(dou)搅(jiao)(jiao)成如(ru)图所示的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)絮状(zhuang)2.把搅(jiao)(jiao)成絮状(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)揉(rou)(rou)成面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)团,再(zai)和“老面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)肥(fei)”揉(rou)(rou)到一起(qi)3.盖上纱布饧(xing 三声)发,冬天要放(fang)在阳光(guang)晒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方,或者温(wen)暖处差不多(duo)饧发半(ban)天,就(jiu)是早上揉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian),中午差不多(duo)就(jiu)发好(hao)了(le)(le),夏天面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)团的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)发酵过程一般需要2、3个小(xiao)时4.发好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)团比原来大(da)了(le)(le)足足2倍,拉开呈(cheng)蜂窝(wo)状(zhuang),用(yong)(yong)(yong)手指(zhi)(zhi)在面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)团表面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)戳个洞(dong),手指(zhi)(zhi)拿开后(hou),如(ru)小(xiao)洞(dong)洞(dong)不能恢复原状(zhuang),就(jiu)说明面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)团发好(hao)了(le)(le)拌馅(xian)做法请点击(ji):馅(xian)料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法(滋卷)包制和炸(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)(cai)盒(he)(he)(he)1.取(qu)一个大(da)些的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)平底盘子(zi)(zi)(zi)(zi),先倒(dao)入少(shao)许(xu)食用(yong)(yong)(yong)油,为的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是不沾。扯一团的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)在盘子(zi)(zi)(zi)(zi)底摊成薄饼状(zhuang),越薄越好(hao)2.舀3、4勺馅(xian)料先放(fang)在面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮中央,然后(hou)用(yong)(yong)(yong)勺子(zi)(zi)(zi)(zi)压平,摊匀(yun),饼周围(wei)只留一个窄窄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)边(bian)(bian),能放(fang)多(duo)少(shao)馅(xian)就(jiu)多(duo)放(fang)一些3.用(yong)(yong)(yong)手提着面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)饼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)边(bian)(bian)缘(yuan),慢慢收拢(long),象包包子(zi)(zi)(zi)(zi)一样(yang)变收边(bian)(bian)拧,最后(hou)将多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)剂子(zi)(zi)(zi)(zi)揪去4.然后(hou)将菜(cai)(cai)(cai)(cai)盒(he)(he)(he)子(zi)(zi)(zi)(zi)翻过来,稍微(wei)压扁,再(zai)将边(bian)(bian)缘(yuan)整理圆滑(hua)5.锅(guo)(guo)内倒(dao)油,可以稍微(wei)多(duo)一些,(我这个油不多(duo),算(suan)是半(ban)煎半(ban)炸(zha)(zha)了(le)(le),厚(hou)厚(hou)~~)待油热后(hou),将菜(cai)(cai)(cai)(cai)盒(he)(he)(he)子(zi)(zi)(zi)(zi)放(fang)入小(xiao)火炸(zha)(zha)6.迅速用(yong)(yong)(yong)锅(guo)(guo)铲(chan)将菜(cai)(cai)(cai)(cai)盒(he)(he)(he)子(zi)(zi)(zi)(zi)再(zai)压压扁,这样(yang)可以使(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮更加薄,只有薄了(le)(le),里面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素馅(xian)才容(rong)易(yi)熟,菜(cai)(cai)(cai)(cai)盒(he)(he)(he)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口感也会特别的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酥脆7.因为是素馅(xian),所以不必(bi)担心不好(hao)熟,两面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)翻翻,炸(zha)(zha)至两面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)金黄就(jiu)可以了(le)(le)
  • 发布(bu)时间(jian): 2017 - 12 - 05
    包(bao)子(zi)(zi)(zi)发面(mian)(mian)(mian)有(you)(you)两(liang)种发面(mian)(mian)(mian)的方法:1.用(yong)(yong)面(mian)(mian)(mian)肥(fei)(fei)发面(mian)(mian)(mian)(通常叫(jiao)大碱(jian)发面(mian)(mian)(mian))把(ba)面(mian)(mian)(mian)肥(fei)(fei)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)先泡开然后(hou)把(ba)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)倒(dao)进去合匀(yun),醒8小(xiao)时待(dai)面(mian)(mian)(mian)发起(qi)是原来的1倍(bei),然后(hou)对碱(jian)当面(mian)(mian)(mian)没(mei)有(you)(you)酸味(wei)(wei),稍微(wei)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)点(dian)点(dian)碱(jian)味(wei)(wei),再(zai)醒半(ban)小(xiao)时既(ji)可,蒸(zheng)时锅内放(fang)点(dian)醋以免(mian)蒸(zheng)出的包(bao)子(zi)(zi)(zi)皮(pi)有(you)(you)花(hua)(hua)点(dian), 一(yi)(yi)(yi)(yi)定要用(yong)(yong)凉水(shui)(shui)(shui)把(ba)包(bao)子(zi)(zi)(zi)放(fang)进去再(zai)通电.2.用(yong)(yong)酵(jiao)母(mu)发面(mian)(mian)(mian)(通常是快速发面(mian)(mian)(mian)法).配料(liao):面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)500克(ke)(ke)(ke),干酵(jiao)母(mu)3克(ke)(ke)(ke)泡打(da)粉(fen)(fen)5克(ke)(ke)(ke),豆油(you)1两(liang),温水(shui)(shui)(shui)(250克(ke)(ke)(ke)--300克(ke)(ke)(ke))根据面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的吃水(shui)(shui)(shui)量(liang),糖20克(ke)(ke)(ke).做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)法:(1)将(jiang)(jiang)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)倒(dao)在(zai)(zai)案(an)板上,加入(ru)干酵(jiao)母(mu),泡打(da)粉(fen)(fen),糖,拌(ban)合均(jun)匀(yun),扒坑.(2)在(zai)(zai)坑内加入(ru)温水(shui)(shui)(shui),放(fang)入(ru)豆油(you).抄(chao)拌(ban)揉合成(cheng)面(mian)(mian)(mian)团稍醒.大约1小(xiao)时左右.(3)待(dai)面(mian)(mian)(mian)醒好后(hou),做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)自(zi)己(ji)想做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的包(bao)子(zi)(zi)(zi),馒头(tou),花(hua)(hua)卷(juan).(4)把(ba)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)好的生坯摆入(ru)屉内.锅内放(fang)入(ru)冷水(shui)(shui)(shui).再(zai)插(cha)电蒸(zheng)13分(fen)(fen)钟(zhong)既(ji)可.(如果蒸(zheng)馒头(tou)大约在(zai)(zai)30分(fen)(fen)--40分(fen)(fen)如果蒸(zheng)花(hua)(hua)卷(juan)17分(fen)(fen)钟(zhong))制馅1.肉包(bao)子(zi)(zi)(zi)馅买一(yi)(yi)(yi)(yi)斤猪(zhu)肉馅(羊肉、牛肉),大葱(cong)一(yi)(yi)(yi)(yi)颗,姜一(yi)(yi)(yi)(yi)块把(ba)葱(cong)和姜都切成(cheng)末(mo)和肉馅放(fang)在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi),在(zai)(zai)倒(dao)入(ru)酱油(you)、香(xiang)油(you)、植物油(you)盐(yan)、味(wei)(wei)精(jing)(鸡(ji)精(jing))搅(jiao)匀(yun)即(ji)成(cheng)为包(bao)子(zi)(zi)(zi)馅2.三鲜(xian)包(bao)子(zi)(zi)(zi)馅用(yong)(yong)料(liao):面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)70克(ke)(ke)(ke)(两(liang)小(xiao)碗)猪(zhu)肉30克(ke)(ke)(ke)(小(xiao)半(ban)碗),鲜(xian)虾仁(ren)5-6个(ge)(切碎成(cheng)泥(ni)),鸡(ji)蛋半(ban)个(ge)炒(chao)碎,白菜(cai)心(xin)适量(liang)(2两(liang)),香(xiang)菇 一(yi)(yi)(yi)(yi)个(ge)(切碎)葱(cong)、姜、盐(yan)、香(xiang)油(you)适量(liang),自(zi)发面(mian)(mian)(mian)一(yi)(yi)(yi)(yi)小(xiao)时前(qian)弄好 待(dai)用(yong)(yong),料(liao)酒(jiu)少(shao)量(liang)。做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)法:将(jiang)(jiang)葱(cong)姜香(xiang)菇加水(shui)(shui)(shui)三分(fen)(fen)之一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)),料(liao)酒(jiu)与虾肉、 肉末(mo)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)拌(ban)匀(yun)后(hou)加盐(yan),再(zai)拌(ban)匀(yun)加入(ru)炒(chao)好的鸡(ji)蛋,把(ba)白菜(cai)心(xin)切碎放(fang)在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)搅(jiao)拌(ban)均(jun)匀(yun)不加酱油(you),做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)包(bao)子(zi)(zi)(zi)馅。包(bao)子(zi)(zi)(zi)温火蒸(zheng)...
  • 发布(bu)时间: 2017 - 12 - 04
    粉丝羊血(xue) 粉汤羊血(xue)是陕西地(di)区汉族传(chuan)统(tong)名(ming)吃之一,由制(zhi)血(xue)、配调料(liao)和泡(pao)馍三个步骤精(jing)制(zhi)而成。食(shi)时配以(yi)粉丝、香(xiang)(xiang)菜等辅料(liao)。羊血(xue)鲜嫩、粉丝光(guang)滑(hua)筋软、辣(la)香(xiang)(xiang)扑鼻。寒冬食(shi)用为(wei)最佳。又因所用调料(liao)多(duo)为(wei)温中健胃和芳香(xiang)(xiang)开窍(qiao)的(de)中药,故特别受年老(lao)胃弱(ruo)的(de)顾客的(de)青(qing)睐。据(ju)《陕西传(chuan)统(tong)风(feng)味(wei)小吃》一书描写为(wei):“麻、辣(la)、咸、香(xiang)(xiang)、光(guang)、嫩。羊血(xue)鲜嫩,入(ru)口光(guang)滑(hua),调料(liao)多(duo)样(yang),辣(la)香(xiang)(xiang)扑鼻,助人(ren)食(shi)欲,有利消化(hua)。”
  • 发(fa)布时间(jian): 2017 - 11 - 04
    陕西凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi) 【西安凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)】  西安凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)是(shi)陕西著名小吃,口(kou)味(wei)独(du)特(te)(te),老少皆宜(yi),近年(nian)更已走(zou)出陕西,香飘全国,受到(dao)各地人士的(de)(de)(de)广泛欢迎。 西安凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)又(you)称(cheng)酿(niang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi),种(zhong)(zhong)类(lei)(lei)繁多,依原料(liao)不同,又(you)分为(wei)米(mi)(mi)(mi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)和面皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)两大(da)(da)类(lei)(lei)。现在西安以秦(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)最受欢迎,其历史悠久(jiu),可上(shang)(shang)(shang)溯至(zhi)秦(qin)代,为(wei)秦(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)一带(dai)百姓给朝廷的(de)(de)(de)贡(gong)品。秦(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)位于西安市辖(xia)区长安县内,毗邻西安,自古盛(sheng)产优质粳米(mi)(mi)(mi)。传说秦(qin)始(shi)皇(huang)时(shi),一年(nian)大(da)(da)旱绝收,无米(mi)(mi)(mi)上(shang)(shang)(shang)贡(gong)。当时(shi)刑罚严苛,乡民皆恐,求教于一乡绅。隔日,乡绅计出,制(zhi)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)上(shang)(shang)(shang)贡(gong)!将(jiang)陈年(nian)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)浸泡过(guo)(guo)夜,石磨成浆,沉淀,撇(pie)去上(shang)(shang)(shang)清(qing),上(shang)(shang)(shang)笼蒸制(zhi),再(zai)加各种(zhong)(zhong)调料(liao),即成秦(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)。秦(qin)始(shi)皇(huang)尝过(guo)(guo),绵软爽(shuang)滑(hua),酸(suan)辣(la)可口(kou),大(da)(da)悦之(zhi)下,遂免当年(nian)赋(fu)税,并(bing)指定秦(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)此(ci)后为(wei)皇(huang)家贡(gong)品。秦(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)制(zhi)作工艺十分讲究,从选米(mi)(mi)(mi)、碾(nian)粉到(dao)和浆、锅蒸都独(du)具特(te)(te)色,因(yin)而(er)制(zhi)出的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)子(zi)具有筋、薄、细(xi)、滑(hua)等特(te)(te)点(dian),再(zai)加上(shang)(shang)(shang)秦(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)制(zhi)作极其考究,调料(liao)选用(yong)上(shang)(shang)(shang)等辣(la)椒(jiao)(jiao)、优质菜籽油(you)以及多种(zhong)(zhong)调味(wei)料(liao),将(jiang)辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、茴香等香料(liao)碾(nian)细(xi)加入(ru)油(you)中(zhong)(zhong)(zhong),上(shang)(shang)(shang)火加热(re)反复熬制(zhi)而(er)成,其色泽红(hong)亮(liang),辣(la)香诱(you)人,因(yin)而(er)调出来(lai)的(de)(de)(de)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)红(hong)艳如火,清(qing)香扑鼻,酸(suan)辣(la)爽(shuang)口(kou),再(zai)佐以豆芽(ya)、芹菜黄绿相间,堪称(cheng)绝配!为(wei)关中(zhong)(zhong)(zhong)百年(nian)来(lai)久(jiu)负盛(sheng)名之(zhi)美食,吃上(shang)(shang)(shang)一口(kou)便(bian)终(zhong)身难忘(wang)!【汉(han)(han)中(zhong)(zhong)(zhong)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)】  另一种(zhong)(zhong)有名的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)是(shi)汉(han)(han)中(zhong)(zhong)(zhong)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)。汉(han)(han)中(zhong)(zhong)(zhong)位于陕西秦(qin)岭南麓(lu),历来(lai)盛(sheng)产大(da)(da)米(mi)(mi)(mi),世称(cheng)“鱼米(mi)(mi)(mi)之(zhi)乡”,物(wu)产富饶,生活(huo)习俗(su)类(lei)(lei)似四川。汉(han)(han)中(zhong)(zhong)(zhong)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)同样历史悠久(jiu),风味(wei)独(du)特(te)(te),口(kou)感较(jiao)软,其辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)没有秦(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)凉(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)...
  • 发布时间: 2017 - 11 - 04
    腊(la)(la)(la)汁(zhi)肉(rou)夹(jia)(jia)(jia)馍(mo)是(shi)陕(shan)西省(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方特色小吃之一(yi)。传(chuan)统的(de)(de)(de)(de)(de)(de)陕(shan)西腊(la)(la)(la)汁(zhi)肉(rou)夹(jia)(jia)(jia)馍(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作方法包括卤(lu)汁(zhi)腊(la)(la)(la)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(选(xuan)(xuan)料与刀工(gong)、腌渍风(feng)(feng)干(gan)(gan)、卤(lu)肉(rou))和白(bai)吉馍(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作。主(zhu)要选(xuan)(xuan)用(yong)五(wu)花(hua)猪(zhu)肉(rou)、面(mian)(mian)粉、高汤等(deng)原料加(jia)入各种香(xiang)料和调(diao)味(wei)(wei)料加(jia)工(gong)而成。腊(la)(la)(la)汁(zhi)肉(rou)夹(jia)(jia)(jia)馍(mo)在(zai)2012年入选(xuan)(xuan)纪录片《舌尖(jian)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中国》第(di)二集(ji)《主(zhu)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)故(gu)事》系列美食之一(yi),口(kou)感(gan)肉(rou)香(xiang)、馍(mo)脆、瓤松软。· 选(xuan)(xuan)料与刀工(gong)· 腊(la)(la)(la)汁(zhi)肉(rou)要选(xuan)(xuan)用(yong)猪(zhu)肋排下(xia)面(mian)(mian)五(wu)层以上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)带皮五(wu)花(hua)肉(rou),这(zhei)样的(de)(de)(de)(de)(de)(de)五(wu)花(hua)肉(rou)肥瘦相(xiang)间,在(zai)卤(lu)制(zhi)好了以后(hou),口(kou)感(gan)肥腆、软、另外,五(wu)花(hua)肉(rou)还应(ying)改(gai)刀成15厘米长、10厘米宽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大块,若改(gai)刀太小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)话(hua),原料经长时间的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卤(lu)煮会吃进过量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)味(wei)(wei),后(hou)面(mian)(mian)夹(jia)(jia)(jia)模时再(zai)加(jia)进去一(yi)些卤(lu)汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)话(hua),那就难以食用(yong)了。[2] · 腌渍风(feng)(feng)干(gan)(gan)· 以5千克(ke)(ke)(ke)猪(zhu)五(wu)花(hua)肉(rou)为例、先将(jiang)(jiang)其洗净,放(fang)入瓷(ci)缸(gang)里,倒入2千克(ke)(ke)(ke)纯净水(shui)(shui),然后(hou)用(yong)干(gan)(gan)锅将(jiang)(jiang)加(jia)有香(xiang)料(香(xiang)叶、桂皮、大料)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粗盐750克(ke)(ke)(ke)炒干(gan)(gan)水(shui)(shui)分,加(jia)入矿硝(xiao)2克(ke)(ke)(ke)后(hou),撒(sa)在(zai)肉(rou)上面(mian)(mian)腌制(zhi)、春秋季(ji)腌3-4天(tian),冬(dong)季(ji)4-5天(tian),夏(xia)季(ji)1-2天(tian)、每天(tian)须翻缸(gang)1-2次,待(dai)腌至肉(rou)色变红时,捞出来用(yong)铁(tie)丝串起,挂(gua)阴凉通风(feng)(feng)处风(feng)(feng)干(gan)(gan)。[2] · 卤(lu)熟· 将(jiang)(jiang)腌好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腊(la)(la)(la)肉(rou)放(fang)温水(shui)(shui)中浸泡回软,然后(hou)用(yong)开水(shui)(shui)余烫一(yi)下(xia),放(fang)入卤(lu)桶中,掺入高汤12千克(ke)(ke)(ke),加(jia)葱节85克(ke)(ke)(ke)、姜块70克(ke)(ke)(ke)、白(bai)酒30克(ke)(ke)(ke)、精盐200克(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)精750克(ke)(ke)(ke)、冰(bing)糖25克(ke)(ke)(ke)、黄酒15克(ke)(ke)(ke)...
  • 发布时间: 2017 - 11 - 04
    油(you)泼面(mian)(mian)(mian)(mian)是传统(tong)特色面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)之(zhi)一(yi)(yi),又(you)叫扯(che)面(mian)(mian)(mian)(mian)、拽面(mian)(mian)(mian)(mian)、抻面(mian)(mian)(mian)(mian)、桢(zhen)条(tiao)(tiao)(tiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)、香棍面(mian)(mian)(mian)(mian)等,起(qi)源于(yu)周代(dai)(dai)(dai)。以(yi)(yi)陕西油(you)泼面(mian)(mian)(mian)(mian)最(zui)为著名,有(you)鲜香味、酸辣味、香辣味。[1] 油(you)泼面(mian)(mian)(mian)(mian)是一(yi)(yi)种(zhong)很普通的面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)制作(zuo)方(fang)法(fa),将手工制作(zuo)的面(mian)(mian)(mian)(mian)条(tiao)(tiao)(tiao)在(zai)(zai)开(kai)水(shui)(shui)中(zhong)煮(zhu)(zhu)熟后(hou)捞在(zai)(zai)碗(wan)里,将葱花碎、花椒(jiao)(jiao)粉、盐(yan)等配(pei)料和(he)厚(hou)厚(hou)一(yi)(yi)层的辣椒(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)一(yi)(yi)起(qi)平铺在(zai)(zai)面(mian)(mian)(mian)(mian)上(shang)(shang),用烧的滚烫的菜油(you)浇在(zai)(zai)调(diao)料上(shang)(shang),顿时(shi)热油(you)沸腾(teng),将花椒(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)、辣椒(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)烫熟而(er)满(man)碗(wan)红光,随(sui)后(hou)调(diao)入(ru)(ru)适量酱(jiang)油(you)、香醋即可(ke)。也可(ke)另外加入(ru)(ru)腊汁肉(rou)、西红柿鸡蛋等搭配(pei)食(shi)用。面(mian)(mian)(mian)(mian)条(tiao)(tiao)(tiao)是在(zai)(zai)周代(dai)(dai)(dai)“礼面(mian)(mian)(mian)(mian)”的基础(chu)上(shang)(shang)发展演变(bian)而(er)来;秦汉时(shi)代(dai)(dai)(dai)称(cheng)之(zhi)为“汤饼”,属(shu)于(yu)“煮(zhu)(zhu)饼”类中(zhong)的一(yi)(yi)种(zhong);隋唐时(shi)代(dai)(dai)(dai)叫“长命面(mian)(mian)(mian)(mian)”,意为下入(ru)(ru)锅内久(jiu)煮(zhu)(zhu)不断;宋(song)元时(shi)代(dai)(dai)(dai)又(you)改称(cheng)为“水(shui)(shui)滑面(mian)(mian)(mian)(mian)”。据元代(dai)(dai)(dai)韩奕所(suo)著《易(yi)牙遗意》记(ji)(ji)载(zai):“水(shui)(shui)滑面(mian)(mian)(mian)(mian):用十分(fen)白面(mian)(mian)(mian)(mian)揉(rou)搜成(cheng)剂(ji)。一(yi)(yi)斤作(zuo)十数块(kuai)(kuai)。放(fang)在(zai)(zai)水(shui)(shui)中(zhong),候(hou)其(qi)(qi)(qi)面(mian)(mian)(mian)(mian)性发得十分(fen)满(man)足,逐(zhu)块(kuai)(kuai)抽拽,下汤煮(zhu)(zhu)熟。抽拽得阔薄(bo)乃(nai)好。”清代(dai)(dai)(dai)朝廷大(da)臣(chen)薛(xue)宝辰在(zai)(zai)其(qi)(qi)(qi)著作(zuo)《素食(shi)说略》中(zhong)记(ji)(ji)载(zai)更(geng)为详(xiang)细(xi):“其(qi)(qi)(qi)以(yi)(yi)水(shui)(shui)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian),入(ru)(ru)盐(yan)、碱、清油(you)揉(rou)匀,复以(yi)(yi)湿布,俟其(qi)(qi)(qi)融(rong)和(he),扯(che)为细(xi)条(tiao)(tiao)(tiao)。煮(zhu)(zhu)之(zhi),名为桢(zhen)面(mian)(mian)(mian)(mian)。”书(shu)中(zhong)还指(zhi)出(chu):“作(zuo)法(fa)以(yi)(yi)陕西朝邑(yi)、同州(zhou)为最(zui)佳(jia)。”关于(yu)桢(zhen)条(tiao)(tiao)(tiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)的形状,书(shu)中(zhong)说道:“其(qi)(qi)(qi)薄(bo)等于(yu)韭菜,其(qi)(qi)(qi)细(xi)比于(yu)挂面(mian)(mian)(mian)(mian),可(ke)以(yi)(yi)成(cheng)三棱(leng)之(zhi)形,可(ke)以(yi)(yi)成(cheng)中(zhong)空之(zhi)形。”“其(qi)(qi)(qi)余(yu)如面(mian)(mian)(mian)(mian)片、面(mian)(mian)(mian)(mian)旗之(zhi)类”。同样一(yi)(yi)块(kuai)(kuai)面(mian)(mian)(mian)(mian),能扯(che)抻成(cheng)多种(zhong)不同的形状,可(ke)见技术的精湛(zhan)非同一(yi)(yi)般。
  • 发布时间(jian): 2017 - 11 - 04
    冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)道(dao)以(yi)(yi)肉类(lei)、豆制品、青菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、海鲜、菌菇类(lei)作为(wei)(wei)(wei)主要(yao)食材制作而(er)(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品,起源(yuan)(yuan)于(yu)成(cheng)都(dou),具(ju)有(you)四(si)川(chuan)(chuan)特色的(de)(de)(de)(de)传统小吃(chi)(chi)(chi)。冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)最(zui)为(wei)(wei)(wei)讲究的(de)(de)(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)法(fa)(fa)为(wei)(wei)(wei)"干碟",即在小碟中放(fang)置干的(de)(de)(de)(de)辣椒粉,加上盐(yan),味精(jing)等的(de)(de)(de)(de)调(diao)(diao)料(liao)(liao),将锅里(li)烫(tang)好的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)在干碟里(li)轻轻一(yi)(yi)(yi)蘸,然后就可(ke)以(yi)(yi)送(song)进嘴里(li),味道(dao)又(you)香又(you)辣,甚为(wei)(wei)(wei)可(ke)口。冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)成(cheng)都(dou)的(de)(de)(de)(de)特色,就是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)中药和各(ge)(ge)种(zhong)(zhong)(zhong)调(diao)(diao)料(liao)(liao)配出(chu)的(de)(de)(de)(de)汤(tang)(tang)汁烫(tang)熟的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai);把菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)个竹勺(shao)(shao)(shao)装好,一(yi)(yi)(yi)般一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)就是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)份;在锅里(li)煮熟放(fang)到(dao)碗(wan)里(li),碗(wan)里(li)要(yao)提前调(diao)(diao)好各(ge)(ge)种(zhong)(zhong)(zhong)佐料(liao)(liao),顺(shun)便再(zai)舀(yao)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)汤(tang)(tang)汁顾(gu)名曰“冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”,再(zai)撒(sa)上点香菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、葱花和四(si)川(chuan)(chuan)特有(you)的(de)(de)(de)(de)豆豉,就成(cheng)了成(cheng)都(dou)最(zui)有(you)名最(zui)特色的(de)(de)(de)(de)小吃(chi)(chi)(chi)“冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”。简单点说(shuo)“冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)就是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)个人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)锅,火(huo)(huo)锅就是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)群人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。” 冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)什(shen)么很(hen)多(duo)人(ren)(ren)不(bu)知(zhi)道(dao)冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)什(shen)么,其实冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)川(chuan)(chuan)成(cheng)都(dou)非常有(you)特色的(de)(de)(de)(de)小吃(chi)(chi)(chi),下(xia)面为(wei)(wei)(wei)您介绍冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)什(shen)么。冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)含义就是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)中药和各(ge)(ge)种(zhong)(zhong)(zhong)调(diao)(diao)料(liao)(liao)配出(chu)的(de)(de)(de)(de)汤(tang)(tang)汁烫(tang)熟的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。“冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”是(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)川(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)(de)特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),如果您以(yi)(yi)为(wei)(wei)(wei)这(zhei)就是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)个菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),那(nei)您就大错特错啦(la),这(zhei)只是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)种(zhong)(zhong)(zhong)做(zuo)法(fa)(fa)而(er)(er)已。用(yong)(yong)这(zhei)种(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)(fa)做(zuo)出(chu)来的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),就叫“冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”。“冒(mao)(mao)(mao)(mao)”字在这(zhei)里(li)是(shi)(shi)(shi)(shi)动(dong)词,在锅里(li)煮熟,然后盛到(dao)碗(wan)里(li),顺(shun)便再(zai)舀(yao)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)汤(tang)(tang)汁。冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)原料(liao)(liao)不(bu)限(xian),天(tian)下(xia)食材皆可(ke)冒(mao)(mao)(mao)(mao)之。冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香、火(huo)(huo)锅的(de)(de)(de)(de)区(qu)别大概在于(yu),冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)汤(tang)(tang)也可(ke)以(yi)(yi)喝,而(er)(er)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香、火(huo)(huo)锅的(de)(de)(de)(de)锅底估计(ji)没(mei)人(ren)(ren)敢用(yong)(yong)勺(shao)(shao)(shao)子舀(yao)到(dao)嘴里(li)去的(de)(de)(de)(de)。 冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(5张(zhang))关于(yu)冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)起源(yuan)(yuan)说(shuo)法(fa)(fa)有(you)很(hen)多(duo)种(zhong)(zhong)(zhong)。第一(yi)(yi)(yi)种(zhong)(zhong)(zhong)说(shuo)法(fa)(fa)是(shi)(shi)(shi)(shi)冒(mao)(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)最(zui)初起源(yuan)(yuan)于(yu)四(si)川(chuan)(chuan)卤(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),四(si)川(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)(de)卤(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、凉拌菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)味满天(tian)下(xia),很(hen)多(duo)懒人(ren)(ren)为(wei)(wei)(wei)了方(fang)便,...
  • 发(fa)布时间: 2017 - 12 - 05
    葱(cong)花(hua)饼(bing)(bing) 葱(cong)花(hua)饼(bing)(bing)是一种由面粉和小葱(cong)为主要(yao)食材的中国煎饼(bing)(bing)。烹饪简单(dan),味(wei)道鲜美,将(jiang)香葱(cong)切碎与盐,油拌(ban)匀,面剂(ji)按(an)扁,擀(gan)成薄(bo)片,加(jia)上葱(cong)油,卷起,由两头拧挤起来(lai),用手(shou)按(an)扁,擀(gan)薄(bo),刷油,平锅烙熟即可。
  • 发(fa)布(bu)时间: 2017 - 12 - 05
    豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)脑(nao)(nao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)脑(nao)(nao)一(yi)(yi)道著名的(de)中式传(chuan)统小吃,常与豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)花(hua)(hua)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)混用(yong)(yong),依(yi)据各地口味(wei)不同,北方多爱咸食,而南方则偏(pian)爱甜味(wei),亦有(you)地区如四川等喜爱麻辣口味(wei)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)脑(nao)(nao)和(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)都是(shi)(shi)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)中间产物,成(cheng)分上并没有(you)太大(da)区别。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)脑(nao)(nao)是(shi)(shi)最先出(chu)(chu)来的(de),比(bi)较(jiao)软嫩,用(yong)(yong)筷子难(nan)以夹起,需(xu)用(yong)(yong)汤(tang)勺盛用(yong)(yong);等到豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)脑(nao)(nao)再(zai)凝固一(yi)(yi)点,就是(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua),与豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)脑(nao)(nao)相比(bi)口感凝滑;豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)放入(ru)(ru)模具里(li)面压(ya)实更加凝固之后就是(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)了(le)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)脑(nao)(nao)虽(sui)与豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)是(shi)(shi)同一(yi)(yi)家族,但又有(you)区别。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)是(shi)(shi)凝固体,豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)脑(nao)(nao)是(shi)(shi)半凝固的(de)流汁。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)脑(nao)(nao)的(de)制作(zuo)工艺:先将净黄豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)磨(mo)成(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban),去皮后放入(ru)(ru)清水中浸泡4小时(shi)左右,到豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)膨(peng)涨成(cheng)发白(bai)时(shi)捞出(chu)(chu),倒(dao)入(ru)(ru)磨(mo)浆(jiang)机或石磨(mo)中磨(mo)成(cheng)细豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang),用(yong)(yong)布将细豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)过滤,将取过豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣的(de)浆(jiang)汁倒(dao)入(ru)(ru)铁锅里(li),用(yong)(yong)旺火烧开(kai)后,倒(dao)入(ru)(ru)专用(yong)(yong)桶内(nei),再(zai)将熟石膏用(yong)(yong)清水化开(kai),放入(ru)(ru)瓦缸内(nei),将桶里(li)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆(jiang)趁热倒(dao)入(ru)(ru),约(yue)5分钟,即成(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)脑(nao)(nao)。
  • 发(fa)布时间: 2017 - 12 - 04
    葫(hu)(hu)(hu)芦(lu)(lu)(lu)头(tou)(tou)(tou)泡(pao)膜葫(hu)(hu)(hu)芦(lu)(lu)(lu)头(tou)(tou)(tou)源远流长,可(ke)追朔到(dao)唐代。相传唐高宗龙朔元年(661),有(you)一(yi)(yi)(yi)胡某在(zai)(zai)朱雀大(da)街(jie)开设了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)家(jia)“杂羔(gao)(gao)店”,专卖(mai)猪杂碎。一(yi)(yi)(yi)天,药(yao)圣(sheng)孙思邈路过此处,入店吃了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)碗“煎(jian)白(bai)肠(chang)(chang)(chang)(chang)”,觉得肠(chang)(chang)(chang)(chang)子腥味大(da),油(you)腻(ni)重,询(xun)及店家(jia),知制(zhi)作不(bu)得法,当即给店主(zhu)开了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)个(ge)八(ba)(ba)珍(zhen)汤(八(ba)(ba)种调(diao)(diao)(diao)料)的(de)(de)(de)方子,让其如(ru)法泡(pao)制(zhi),果然肠(chang)(chang)(chang)(chang)肥(fei)(fei)而不(bu)腥,汤油(you)而不(bu)腻(ni),味道十(shi)分(fen)鲜美(mei),从此顾客盈门(men)。店主(zhu)为(wei)(wei)感谢药(yao)圣(sheng)的(de)(de)(de)指点,便在(zai)(zai)店门(men)首悬(xuan)一(yi)(yi)(yi)药(yao)葫(hu)(hu)(hu)芦(lu)(lu)(lu)以(yi)示(shi)纪念(nian),并将所卖(mai)食(shi)品取名“葫(hu)(hu)(hu)芦(lu)(lu)(lu)头(tou)(tou)(tou)”。这“葫(hu)(hu)(hu)芦(lu)(lu)(lu)头(tou)(tou)(tou)”的(de)(de)(de)名称来(lai)历还有(you)一(yi)(yi)(yi)说(shuo),即指猪大(da)肠(chang)(chang)(chang)(chang)与猪肚(du)相连(lian)接(jie)处的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)段,油(you)脂丰满,形(xing)状很(hen)像葫(hu)(hu)(hu)芦(lu)(lu)(lu),故以(yi)此为(wei)(wei)名。  到(dao)了(le)(le)清(qing)末,西安街(jie)头(tou)(tou)(tou)又有(you)不(bu)少经营猪肚(du)肠(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)“猪杂羔(gao)(gao)”店。1923年原(yuan)猪肉(rou)(rou)店的(de)(de)(de)小掌柜(ju)何(he)乐义也挑担经营起猪杂羔(gao)(gao)来(lai),为(wei)(wei)了(le)(le)取得竞争优(you)势,他在(zai)(zai)唐代“葫(hu)(hu)(hu)芦(lu)(lu)(lu)头(tou)(tou)(tou)”的(de)(de)(de)基础上锐意(yi)改进(jin),在(zai)(zai)大(da)肠(chang)(chang)(chang)(chang)头(tou)(tou)(tou)中又配以(yi)猪肚(du)、白(bai)肉(rou)(rou)、鸡肉(rou)(rou)、骨头(tou)(tou)(tou)汤等精(jing)工(gong)(gong)细作,烹(peng)制(zhi)成的(de)(de)(de)肚(du)、肠(chang)(chang)(chang)(chang)绵(mian)烂、肥(fei)(fei)嫩(nen)鲜美(mei),调(diao)(diao)(diao)味以(yi)麻(ma)辣为(wei)(wei)主(zhu),肥(fei)(fei)而不(bu)腻(ni),清(qing)爽利口,生意(yi)十(shi)分(fen)兴(xing)隆。制(zhi)作葫(hu)(hu)(hu)芦(lu)(lu)(lu)头(tou)(tou)(tou)要选用新(xin)鲜肠(chang)(chang)(chang)(chang)、肚(du),经过稻(dao)、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾(liang)等多次加工(gong)(gong)手续,并适当进(jin)行物理(li)方法处理(li),捋出(chu)(chu)肠(chang)(chang)(chang)(chang)壁上附着的(de)(de)(de)沾液、脏(zang)物,除(chu)去油(you)腻(ni)和(he)腥味,使肠(chang)(chang)(chang)(chang)肚(du)洁白(bai)光亮,再(zai)入葫(hu)(hu)(hu)煮熬,熟后出(chu)(chu)锅晾(liang)凉,切成坡刀形(xing)备用。  行家(jia)认为(wei)(wei)葫(hu)(hu)(hu)芦(lu)(lu)(lu)头(tou)(tou)(tou)不(bu)在(zai)(zai)于(yu)肉(rou)(rou)在(zai)(zai)于(yu)汤,故而制(zhi)汤的(de)(de)(de)方法很(hen)讲究(jiu)。先把新(xin)鲜猪骨头(tou)(tou)(tou)洗净砸(za)碎,入锅炖熬,撇去浮沫,再(zai)入白(bai)条鸡、猪肉(rou)(rou),加食(shi)盐(yan)、调(diao)(diao)(diao)料包(即传说(shuo)孙思邈配制(zhi)的(de)(de)(de)八(ba)(ba)珍(zhen)调(diao)(diao)(diao)味品),继续用小火熬煮,到(dao)汤...
  • 专业

    国家专业考古仪器(qi)

    提供专(zhuan)业古董鉴定

  • 正规

    与国内国家(jia)认证(zheng)的

    正规竞卖公司合(he)作

  • 高效(xiao)

    真品交(jiao)易时间短

    成(cheng)交率高

  • 诚信

    真品交易全部免(mian)费

    交(jiao)易完毕(bi)再(zai)收佣(yong)金

×
  • 您的姓名:
  • *
  • 公(gong)司名称:
  • *
  • 地址:
  • *
  • 您(nin)的电(dian)话:
  • *
  • 传真(zhen):
  • *
  • 您的邮(you)箱:
  • *
  • 邮政(zheng)编(bian)码(ma):
  • *
  • 留言主题:
  • *
  • 请输入您要咨询的主题:
  • *
     
地址:陕(shan)西(xi)省西(xi)安市未央(yang)区未央(yang)路122号雅荷(he)电信(xin)1号楼(lou)B座(zuo)B291室
电话:177-8298-6108 
传真(zhen):177-8298-6108
邮编:330520
Copyright ©2016 - 2017 陕西巨(ju)匠(jiang)餐饮管理有限公司
犀牛(niu)云(yun)提(ti)供(gong)企(qi)业云(yun)服务
X
6

QQ设置

5

SKYPE 设(she)置

2

阿里(li)旺旺设置

等待加载动(dong)态数据(ju)...

等待(dai)加载(zai)动(dong)态数据...

1

电话号码管理

  • 177-8298-6108
3

二(er)维(wei)码管(guan)理

等待加载动(dong)态数据...

等待加载(zai)动态数据...

展开
冰雪奇缘
让我好好看看你 寻情记 What If Love 七剑 斗破苍穹 郑州暴雨千年一遇我和我的祖国 奔跑吧兄弟 三生三世十里桃花 兰博基尼 乘风破浪的姐姐 夜宴 奥运金牌榜更新 盗墓笔记 奔跑吧 千古玦尘 李敏镐95岁女王自驾看展 元 王牌对王牌 喜羊羊与灰太狼 东京奥运开幕式高清焰火 魔道祖师下坠Falling 迪丽热巴 女足 海上繁花 马龙樊振东晋级 丰田 国乒首丢奥运金牌 蔡徐坤 宝马 速度与激情9百炼成钢 我要我们在一起 中国大妈 中国金牌九宫格 凡人修仙传 杨紫肖战 我和我的家乡 中国女排不敌美国守岛人 杨紫肖战 欧冠 东京奥运会奖牌 1921 热血江湖 崩坏3 中国新说唱 七一晚会 唐人街探案3大决战 极限挑战宝藏行 起风了 中国女足 崩坏3 穿越火线 东京奥运今日启幕 桂纶镁 天龙八部 诸葛亮 易烊千玺 | 下一页