恰好是少年

新闻资讯 Service
Service 行业新(xin)闻

经常做饭的人都会遇到有剩饭的情况,像有的炒菜之类的因为天热或者其他原因不能再吃的大家只能倒掉。但是,作为拥有勤俭节约的良好美德的中国人,怎么能一味地铺张浪费呢?所以,能让剩饭发挥极致价值的创意点子就涌现出来了,不仅不会浪费粮食,而且口感极佳。陕西小吃培训


揭秘!剩馒头剩米饭的创意处理方案!陕西小吃培训一.剩馒头也有春天?

上周周末(mo),小(xiao)编睡饱之后饥肠辘辘,但(dan)是寻(xun)遍厨房,只(zhi)发现了前(qian)一天(tian)晚(wan)上剩的(de)两个馒头和之前(qian)买(mai)的(de)鸡蛋。纠结了半天(tian),还是不想下去买(mai)菜,于是便做了之前(qian)同事推荐的(de)鸡蛋(dan)煎馒头片(pian)。味(wei)道(dao)简直了,重点是它做起(qi)来超级简单,厨房小白(bai)都可以露一手。步(bu)骤如下:

1. 根据自己的饭量将(jiang)馒头切片,1-2cm厚(hou)度即可。

2. 按照馒头量选取鸡(ji)(ji)蛋(正常情况下(xia)一(yi)个(ge)馒头一(yi)颗鸡(ji)(ji)蛋);

3. 稍后将(jiang)鸡蛋打入(ru)碗中,放入(ru)适量(liang)盐、花(hua)椒粉、鸡精(根(gen)据自己的口味(wei))搅拌均匀。

4. 锅(guo)中入(ru)油(you)烧热,然后(hou)用筷子将(jiang)切好的(de)馒头(tou)片(pian)放入(ru)搅(jiao)拌好的(de)蛋液中裹上(shang)满满一层入(ru)锅(guo)油(you)煎,这个过程要注意(yi)调整火的(de)大(da)小(xiao)。

5. 待馍(mo)片(pian)一(yi)面(mian)金黄后翻(fan)另一(yi)面(mian)继续煎,直至两面(mian)金黄。

就是这么简单,整个操(cao)作过程十分钟便(bian)能(neng)搞定。蛋液吸到馍片里,裹在馍片外,外焦里嫩,恰(qia)到好处(chu)。我敢保证:如果你试(shi)一(yi)次保准会爱上它(ta)的!

揭秘!剩馒头剩米饭的创意处理方案!陕西小吃培训揭秘!剩馒头剩米饭的创意处理方案!陕西小吃培训

陕西(xi)小(xiao)吃培(pei)训当(dang)然,剩馒头可不止这一种创意(yi)做法,还有一种可以当(dang)做主食午餐的(de)炒馒头推荐给(ji)大家:

1. 将(jiang)剩馒(man)头切丁备用。

2. 火(huo)腿(tui)、胡(hu)萝卜切丁,香葱切小段(duan)备用。

3. 鸡(ji)蛋打碎入碗,搅拌(ban)。稍后(hou)将备好的馒头丁裹匀鸡(ji)蛋液。

4. 热(re)(re)锅入油加热(re)(re),将裹好蛋液的馒头(tou)丁(ding)放入煎(jian)至金黄(huang)盛(sheng)出。

5. 热锅入(ru)油加(jia)热,将备好的香(xiang)葱(cong)、胡萝卜丁(ding)、火(huo)腿(tui)依次加(jia)入(ru)炒熟(shu),放入(ru)馒头丁(ding)撒上(shang)调(diao)料(liao),一盘色香(xiang)味(wei)俱全的炒馒头便(bian)出(chu)锅了。

炒(chao)馒(man)头大(da)(da)家一般(ban)都听(ting)过,但如何做口味(wei)(wei)会更好?其实大(da)(da)家可(ke)以根据自己(ji)的(de)口味(wei)(wei)选(xuan)取菜品(pin)搭(da)配(pei),荤素都可(ke)以哦(e)(e)。给馒(man)头裹蛋(dan)液(ye)会让馒(man)头丁更酥香,喜欢原味(wei)(wei)的(de)不(bu)裹蛋(dan)液(ye)也是可(ke)以的(de)哦(e)(e)!

揭秘!剩馒头剩米饭的创意处理方案!陕西小吃培训

二.剩(sheng)饭除了炒(chao)还(hai)能这么吃?

提(ti)起(qi)剩米饭(fan),大家第一个想(xiang)到的(de)(de)便是炒(chao)饭(fan)。诚然,炒(chao)米饭(fan)既简单味道(dao)还(hai)不错,要不怎么如(ru)此受欢迎呢?不过小编(bian)要说的(de)(de)是,剩饭(fan)除了做炒(chao)饭(fan)还(hai)可以这么吃哦!

酥香炸锅巴

1. 将剩米饭(fan)按(an)散后放(fang)入适量的食用油(you)、芝麻油(you)、盐、花椒粉和鸡精(jing)(根(gen)据(ju)自己口味即可)

2. 稍后放入适量玉米(mi)淀粉,用(yong)手将(jiang)米(mi)饭和调料抓(zhua)匀。

3. 将抓匀(yun)的米饭放(fang)入(ru)保鲜(xian)袋拨平,最好用擀(gan)(gan)面杖(zhang)擀(gan)(gan)成1cm左右(you)的厚度

4. 稍(shao)后将其(qi)切成大小相等的小块

5. 锅中入(ru)油烧(shao)热,将切好的米快放入(ru)油锅炸至两面(mian)金黄

6. 所有的米片炸好(hao)捞(lao)出(chu)控油晾(liang)温便能(neng)吃了(可(ke)以根据个(ge)人口味(wei)撒点孜然粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen))

锅巴大家(jia)都爱吃,但是还能用(yong)剩(sheng)米饭做就不知(zhi)道(dao)了吧?

揭秘!剩馒头剩米饭的创意处理方案!陕西小吃培训

芹菜虾仁汤饭

1. 姜(jiang)末蒜末放入(ru)锅中煸炒出香(xiang)味,稍后(hou)加入适(shi)量清水煮5分钟
2.
待汤煮(zhu)开(kai)后放入米饭(fan)煮开 
3.
将准(zhun)备的虾(xia)仁(ren)放入另(ling)一个锅中煸至八(ba)成熟香芹切成细末(mo)备用
4.
稍后将煸好的放入(ru)锅中煮两(liang)分钟

5关火后撒出(chu)香芹和盐调味即可

看(kan)完(wan)小编的分享,有没(mei)有一种想要赶紧动起来的冲动呢?

揭秘!剩馒头剩米饭的创意处理方案!陕西小吃培训

陕西巨匠(jiang)餐饮管理有限公司陕西小吃(chi)培训


相关内容 / News
发布(bu)时间: 2017 - 12 - 18
包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)培训(xun) 包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)技术学(xue)习(xi) 什么地方可(ke)(ke)以(yi)学(xue)习(xi)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)技术 包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)培训(xun)学(xue)校现(xian)在(zai)各(ge)行业(ye)(ye)(ye)竞争都(dou)比(bi)(bi)较(jiao)(jiao)激烈(lie),很(hen)多行业(ye)(ye)(ye)门(men)槛都(dou)比(bi)(bi)较(jiao)(jiao)高(gao),没有(you)很(hen)大(da)(da)的(de)(de)(de)启(qi)动(dong)资(zi)金(jin)和(he)人(ren)脉(mai)关系是(shi)很(hen)难做(zuo)的(de)(de)(de)。投资(zi)小(xiao)而不(bu)需(xu)(xu)要人(ren)脉(mai)的(de)(de)(de)行业(ye)(ye)(ye),餐饮(yin)业(ye)(ye)(ye)是(shi)广大(da)(da)自主(zhu)创(chuang)业(ye)(ye)(ye)者的(de)(de)(de)第一选(xuan)择。可(ke)(ke)以(yi)开(kai)一家面馆、小(xiao)吃(chi)店(dian)、街边小(xiao)推车或(huo)者包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)店(dian),今(jin)天小(xiao)编(bian)就(jiu)仔细唠(lao)唠(lao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)店(dian)怎(zen)么开(kai)。市场怎(zen)么样(yang)现(xian)在(zai)传(chuan)统面点市场潜力巨大(da)(da),我们(men)以(yi)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)铺(pu)为(wei)例--包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)营(ying)养健康、适(shi)合大(da)(da)多数国人(ren)的(de)(de)(de)口味和(he)身(shen)体需(xu)(xu)求(qiu)(qiu),以(yi)及饮(yin)食(shi)(shi)习(xi)惯,具有(you)可(ke)(ke)持(chi)(chi)续性的(de)(de)(de)消费(fei)需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)。从投资(zi)角度分析,包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)铺(pu)属于小(xiao)投资(zi)大(da)(da)回报(bao)的(de)(de)(de)项目,并且入(ru)门(men)上手简单,可(ke)(ke)以(yi)持(chi)(chi)续经营(ying),有(you)做(zuo)为(wei)百年老(lao)店(dian)的(de)(de)(de)潜质,加上广大(da)(da)客户对(dui)(dui)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)没有(you)季节(jie)性,为(wei)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)铺(pu)的(de)(de)(de)发展(zhan)提(ti)供(gong)了无(wu)限(xian)的(de)(de)(de)操(cao)作空间。在(zai)时代步伐(fa)和(he)生活节(jie)奏越来(lai)越快的(de)(de)(de)今(jin)天,人(ren)们(men)对(dui)(dui)烹调(diao)(diao)产(chan)品(pin)要健康、营(ying)养的(de)(de)(de)追求(qiu)(qiu)愈(yu)来(lai)愈(yu)高(gao)。快速营(ying)养食(shi)(shi)品(pin)是(shi)对(dui)(dui)人(ren)们(men)日常饮(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)绝对(dui)(dui)补充,也是(shi)餐饮(yin)经营(ying)的(de)(de)(de)又(you)一潮流(liu)。在(zai)这(zhei)个餐饮(yin)业(ye)(ye)(ye)快速发展(zhan)的(de)(de)(de)过程(cheng)中,传(chuan)统面点食(shi)(shi)品(pin)越发受到(dao)(dao)消费(fei)者的(de)(de)(de)关注和(he)喜爱,如(ru)(ru)汤圆、水饺等已形成年产(chan)值(zhi)数百亿(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)产(chan)业(ye)(ye)(ye);各(ge)种(zhong)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)、馒头(tou)连(lian)锁品(pin)牌也不(bu)断兴起;更有(you)无(wu)数小(xiao)摊小(xiao)贩(fan)、餐馆饭(fan)店(dian)也在(zai)生产(chan)销售(shou)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)馒头(tou),赚钱不(bu)少。预算成本利润怎(zen)么样(yang)按3-5万(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)启(qi)动(dong)资(zi)金(jin)开(kai)一间包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)店(dian),其投资(zi)比(bi)(bi)例如(ru)(ru)下:一、设(she)备投资(zi):3000元(yuan)(yuan)(yuan)左右1)燃气烤箱800元(yuan)(yuan)(yuan)、五层蜂窝底蒸笼260元(yuan)(yuan)(yuan)2)和(he)面机800-1200元(yuan)(yuan)(yuan)(日盈(ying)利在(zai)1000元(yuan)(yuan)(yuan)以(yi)上需(xu)(xu)使用和(he)面机)3)不(bu)锈钢操(cao)作台280元(yuan)(yuan)(yuan)4)售(shou)货台100-300元(yuan)(yuan)(yuan)5)门(men)头(tou)装饰(shi)300元(yuan)(yuan)(yuan)二、原(yuan)材料(liao):面粉、食(shi)(shi)用调(diao)(diao)和(he)油、五花肉、调(diao)(diao)料(liao)、燃气等共(gong)计450元(yuan)(yuan)(yuan)原(yuan)材料(liao)比(bi)(bi)较(jiao)(jiao)简单可(ke)(ke)以(yi)固定长期菜贩(fan)子(zi)(zi)(zi)(zi)送到(dao)(dao)店(dian)里。三(san)、店(dian)面租金(jin)及其他费(fei)用:租金(jin)为(wei)2000-5000元(yuan)(yuan)(yuan)/月;员工工资(zi)及水电(dian)杂(za)费(fei)为(wei)3000元(yuan)(yuan)(yuan)/月(老(lao)板(ban)加上一个员工);流(liu)动(dong)资(zi)金(jin)5000元(yuan)(yuan)(yuan)(应付开(kai)业(ye)(ye)(ye)后(hou)的(de)(de)(de)后(hou)续投入(ru)或(huo)突发状况)。以(yi)一个拥有(you)5000人(ren)常住人(ren)口的(de)(de)(de)居民小(xiao)区为(wei)例,若平(ping)均(jun)每天接待600-700个顾客,人(ren)均(jun)消费(fei)2元(yuan)(yuan)(yuan)左右,日营(ying)业(ye)(ye)(ye)额为(wei)...
发(fa)布时间: 2017 - 11 - 29
肉(rou)夹馍开店常用设备
发(fa)布时间(jian): 2014 - 10 - 28
肉夹馍怎么做
发布时(shi)间(jian): 2014 - 10 - 28
西安香辣土豆片(pian)夹馍
发布时间: 2014 - 10 - 28
凉(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)又称(cheng)(cheng)陕(shan)(shan)西凉(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi),是(shi)陕(shan)(shan)西省汉(han)族特色小吃(chi)(chi)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)。凉(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)分为(wei)米(mi)(mi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)和面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)两类。现有西府(fu)宝鸡擀面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(发源于(yu)(yu)岐山县(xian)(xian))、汉(han)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)米(mi)(mi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)、秦(qin)(qin)(qin)(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)米(mi)(mi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)等流派。 凉(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)历史远,凉(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)传(chuan)(chuan)说源于(yu)(yu)秦(qin)(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)时期(qi),距今已(yi)有两千多年(nian)历史,相传(chuan)(chuan)有一(yi)(yi)(yi)年(nian)陕(shan)(shan)西户县(xian)(xian)秦(qin)(qin)(qin)(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)一(yi)(yi)(yi)带大(da)(da)(da)(da)(da)(da)旱,稻(dao)谷(gu)枯萎,百(bai)(bai)姓无法(fa)向朝(chao)廷纳供大(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi),有个(ge)叫李(li)十(shi)二(er)的(de)用大(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)碾成(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉,蒸出(chu)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi),献(xian)给(ji)秦(qin)(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang),秦(qin)(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)吃(chi)(chi)后(hou)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)喜,命(ming)每(mei)天制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)食(shi)用,形(xing)成(cheng)了(le)久(jiu)(jiu)负盛名的(de)汉(han)族传(chuan)(chuan)统小吃(chi)(chi)——秦(qin)(qin)(qin)(qin)镇(zhen)(zhen)(zhen)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)子。后(hou)因(yin)(yin)战(zhan)乱(luan)失传(chuan)(chuan)。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)源于(yu)(yu)秦(qin)(qin)(qin)(qin)汉(han)时期(qi)。相传(chuan)(chuan)刘(liu)邦(bang)在(zai)汉(han)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)称(cheng)(cheng)王(wang),命(ming)萧何修筑山河堰,粮食(shi)连(lian)年(nian)丰(feng)收。农(nong)民(min)(min)(min)为(wei)改善生活,把面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉加水稀释(shi),蒸成(cheng)薄饼,切条凉(liang)(liang)拌而(er)食(shi),味道(dao)很美(mei)。一(yi)(yi)(yi)日,刘(liu)邦(bang)微服(fu)出(chu)访,进入(ru)百(bai)(bai)姓之(zhi)家,好(hao)客的(de)农(nong)民(min)(min)(min)便(bian)以凉(liang)(liang)拌蒸饼丝(si)条招(zhao)待(dai)。刘(liu)邦(bang)边吃(chi)(chi)边称(cheng)(cheng)赞,问及名称(cheng)(cheng),农(nong)民(min)(min)(min)说不(bu)出(chu)来(lai),刘(liu)邦(bang)听了(le)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)方法(fa)哈(ha)哈(ha)一(yi)(yi)(yi)笑,信(xin)口说道(dao):“此(ci)乃(nai)蒸饼也(ye)。”后(hou)来(lai),人(ren)(ren)们(men)改用重叠式竹笼,一(yi)(yi)(yi)次可蒸数张(zhang)(zhang),而(er)且又大(da)(da)(da)(da)(da)(da)又簿。切成(cheng)细条,筋(jin)丝(si)柔韧,软而(er)不(bu)断,恰(qia)像(xiang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)条,改名“面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)”。  说起面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi),汉(han)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)还(hai)流传(chuan)(chuan)着(zhe)一(yi)(yi)(yi)个(ge)“面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)知府(fu)”的(de)故事(shi)。清代(dai)康(kang)熙(xi)年(nian)间,汉(han)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)人(ren)(ren)张(zhang)(zhang)某在(zai)河南汝(ru)阳(yang)(yang)(yang)当(dang)县(xian)(xian)官(guan)。有一(yi)(yi)(yi)年(nian)朝(chao)廷派钦(qin)(qin)差大(da)(da)(da)(da)(da)(da)臣到汝(ru)阳(yang)(yang)(yang)视察,张(zhang)(zhang)知县(xian)(xian)未备酒宴(yan),只有家乡的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)简(jian)单招(zhao)待(dai)。钦(qin)(qin)差大(da)(da)(da)(da)(da)(da)人(ren)(ren)沿途吃(chi)(chi)喝,早(zao)觉胃(wei)口油(you)腻,一(yi)(yi)(yi)尝面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi),喜之(zhi)不(bu)尽。问起制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)方法(fa),张(zhang)(zhang)知县(xian)(xian)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)奉(feng)告(gao)。钦(qin)(qin)差回(hui)朝(chao)不(bu)久(jiu)(jiu),张(zhang)(zhang)知县(xian)(xian)就提升为(wei)洛阳(yang)(yang)(yang)知府(fu)。人(ren)(ren)们(men)一(yi)(yi)(yi)致猜定,很可能(neng)是(shi)一(yi)(yi)(yi)餐面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)讨(tao)得(de)钦(qin)(qin)差心欢,美(mei)言上奏天子而(er)升官(guan)爵。此(ci)事(shi)传(chuan)(chuan)回(hui)汉(han)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),被(bei)老百(bai)(bai)姓戏称(cheng)(cheng)为(wei)“面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)知府(fu)”。但令人(ren)(ren)遗憾的(de)是(shi),北京人(ren)(ren)至今不(bu)会蒸面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)。可能(neng)是(shi)钦(qin)(qin)差大(da)(da)(da)(da)(da)(da)人(ren)(ren)把制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)方法(fa)全忘了(le),即使想吃(chi)(chi)也(ye)做不(bu)出(chu)来(lai)。  然而(er),汉(han)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)人(ren)(ren)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)工艺越(yue)来(lai)越(yue)精。如今早(zao)由原(yuan)来(lai)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉稀释(shi)改为(wei)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)磨(mo)浆(jiang)。配料、调味更为(wei)讲究。因(yin)(yin)而(er),不(bu)仅居民(min)(min)(min)农(nong)户、大(da)(da)(da)(da)(da)(da)小集镇(zhen)(zhen)(zhen),处处面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)飘香(xiang),近(jin)几年(nian)一(yi)(yi)(yi)些人(ren)(ren)还(hai)去西安、西宁、洛阳(yang)(yang)(yang)、北京等城市去开小吃(chi)(chi)店,专门经营(ying)“汉(han)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)”。  汉(han)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)有悠久(jiu)(jiu)的(de)历史。汉(han)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)凉(liang)(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)主要是(shi)香(xiang)在(zai)辣椒(jiao)(jiao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)调料上,尤其是(shi)在(zai)辣椒(jiao)(jiao)油(you)的(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)上下(xia)功夫。辣椒(jiao)(jiao)...
发(fa)布时间: 2014 - 10 - 28
贾平凹推荐的(de)10种陕(shan)西小吃(chi) 来看(kan)(kan)看(kan)(kan)你吃(chi)过(guo)几个以下(xia)文字(zi)描(miao)述摘自(zi)贾平凹作品《陕(shan)西小吃(chi)小识录(lu)》。1、凉(liang)皮(pi)(pi)是(shi)夏天食品,三(san)九寒(han)天却有(you)(you)出售,吃(chi)者,男食者绝少,女(nv)(nv)人(ren)多,妙龄女(nv)(nv)人(ren)尤多,半老徐娘的(de)女(nv)(nv)人(ren)更多。制法:一(yi)(yi)(yi)(yi)斤(jin)面(mian)粉用(yong)二斤(jin)水(shui)(shui),分(fen)三(san)次(ci)倒(dao)(dao)入(ru)(ru),先和成(cheng)稠糊(hu),再陆续加(jia)水(shui)(shui)和稀,加(jia)盐,加(jia)碱,稀浆(jiang)用(yong)手勺(shao)扬起(qi)(qi)能(neng)拉起(qi)(qi)筷子(zi)(zi)粗细(xi)(xi)的(de)条(tiao)(tiao)为宜。笼上(shang)(shang)铺白纱(sha)布,面(mian)浆(jiang)倒(dao)(dao)其上(shang)(shang),摊二分(fen)厚(hou),薄(bo)(bo)厚(hou)均匀,大(da)火(huo)暴蒸(zheng),气圆,约(yue)六七分(fen)钟(zhong)即熟。将面(mian)皮(pi)(pi)从笼箅上(shang)(shang)扣(kou)在案上(shang)(shang),每张面(mian)皮(pi)(pi)上(shang)(shang)抹一(yi)(yi)(yi)(yi)层菜油(you),叠堆(dui)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)晾凉(liang)后(hou)用(yong)摆刀切成(cheng)细(xi)(xi)条(tiao)(tiao)。卖(mai)主卖(mai)时并不(bu)用(yong)称,三(san)个指(zhi)头一(yi)(yi)(yi)(yi)捏,三(san)下(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)碗,碗碗份量平等,不(bu)会少一(yi)(yi)(yi)(yi)条(tiao)(tiao),多一(yi)(yi)(yi)(yi)条(tiao)(tiao)也不(bu)给(ji)。加(jia)焯过(guo)的(de)绿(lv)豆芽,加(jia)盐,加(jia)醋,加(jia)芝麻酱,后(hou)又三(san)指(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)捏,三(san)条(tiao)(tiao)四条(tiao)(tiao)地在辣椒油(you)盆里一(yi)(yi)(yi)(yi)蘸放入(ru)(ru)碗上(shang)(shang),白者青(qing)白,红者艳红,未起(qi)(qi)唇则(ze)(ze)(ze)涎水(shui)(shui)满口。且(qie)记:吃(chi)凉(liang)皮(pi)(pi)子(zi)(zi)的(de)别(bie)忘(wang)记带(dai)手帕,否则(ze)(ze)(ze)吃(chi)罢一(yi)(yi)(yi)(yi)嘴沿红色,有(you)(you)伤体(ti)面(mian)。2、臊(sao)(sao)子(zi)(zi)面(mian)歧(qi)山是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)个县,盛产麦,善吃(chi)面(mian)条(tiao)(tiao)。有(you)(you)九字(zi)令:韧柔(rou)光(guang),酸辣汪,煎稀香(xiang)。韧柔(rou)光(guang)是(shi)指(zhi)面(mian)条(tiao)(tiao)之(zhi)(zhi)(zhi)质(zhi),酸辣汪是(shi)指(zhi)调料之(zhi)(zhi)(zhi)质(zhi),煎稀香(xiang)是(shi)指(zhi)汤(tang)(tang)水(shui)(shui)之(zhi)(zhi)(zhi)质(zhi)。歧(qi)山面(mian)看(kan)(kan)似容易,而达(da)到(dao)真(zhen)味(wei)(wei)却非一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)人(ren)所能(neng),市面(mian)上(shang)(shang)多有(you)(you)挂假招牌的(de),俗辨(bian)其真(zhen)伪,一(yi)(yi)(yi)(yi)观臊(sao)(sao)子(zi)(zi)[左(zuo)火(huo)右览(lan)]法和面(mian)条(tiao)(tiao)擀(gan)(gan)法便知(zhi)。臊(sao)(sao)子(zi)(zi),猪肉(rou),必(bi)带(dai)皮(pi)(pi)切块,碎而不(bu)粥(zhou)。起(qi)(qi)锅加(jia)油(you)烧(shao)热,投(tou)之(zhi)(zhi)(zhi),下(xia)姜(jiang)末、调料面(mian)煸(bian)炒。待水(shui)(shui)分(fen)干后(hou),将醋顺锅过(guo)烹入(ru)(ru),冲冒白烟。以后(hou)酱油(you)杀(sha)之(zhi)(zhi)(zhi),加(jia)水(shui)(shui),煮(zhu)(zhu)。肉(rou)皮(pi)(pi)能(neng)掐时,放盐,文火(huo)至肉(rou)烂舀出。擀(gan)(gan)面(mian),碱合(he)(he)水(shui)(shui),水(shui)(shui)合(he)(he)面(mian),揉搓(cuo)成(cheng)絮(xu),成(cheng)团,盘起(qi)(qi)回性。后(hou)再揉,后(hou)再搓(cuo),反复不(bu)已。而后(hou)擀(gan)(gan)薄(bo)(bo)如纸,细(xi)(xi)切如线,滚水(shui)(shui)下(xia)锅莲花般(ban)转,捞到(dao)碗里一(yi)(yi)(yi)(yi)窝丝(si),浇(jiao)臊(sao)(sao)子(zi)(zi),只吃(chi)面(mian)而不(bu)喝汤(tang)(tang)。在歧(qi)山,以能(neng)擀(gan)(gan)长(zhang)面(mian)者为女(nv)(nv)人(ren)本事,否则(ze)(ze)(ze)视之(zhi)(zhi)(zhi)家(jia)耻(chi)。娶媳妇的(de)第二天上(shang)(shang)午,专门有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)个擀(gan)(gan)面(mian)的(de)隆重仪式:客人(ren)上(shang)(shang)席后(hou),新媳妇亲(qin)自(zi)上(shang)(shang)案擀(gan)(gan)面(mian),以显能(neng)耐。故女(nv)(nv)儿七岁起(qi)(qi),娘便授其技艺,搭凳(deng)子(zi)(zi)在案前使擀(gan)(gan)杖。3、凉(liang)腊(la)(la)汁肉(rou)及(ji)肉(rou)夹(jia)馍并不(bu)是(shi)腊(la)(la)肉(rou),腊(la)(la)肉(rou)盐腌(a),它(ta)则(ze)(ze)(ze)是(shi)汤(tang)(tang)煮(zhu)(zhu)。汤(tang)(tang),陈汤(tang)(tang),一(yi)(yi)(yi)(yi)年两年,三(san)代人(ren)四代人(ren),年代愈(yu)久味(wei)(wei)愈(yu)醇色愈(yu)佳;煮(zhu)(zhu),肉(rou)入(ru)(ru)...
×
  • 您的姓名:
  • *
  • 公(gong)司名称:
  • *
  • 地址:
  • *
  • 您的电话(hua):
  • *
  • 传真(zhen):
  • *
  • 您(nin)的邮箱:
  • *
  • 邮政编(bian)码:
  • *
  • 留言主题:
  • *
  • 请(qing)输(shu)入您要咨询的(de)主(zhu)题:
  • *
     
地址:陕西(xi)省西(xi)安市未央(yang)区未央(yang)路122号雅荷电(dian)信1号楼B座B291室(shi)
电话:177-8298-6108 
传真:177-8298-6108
邮(you)编:330520
Copyright ©2016 - 2017 陕西巨匠(jiang)餐饮管理有限(xian)公(gong)司
犀牛云提(ti)供企(qi)业云服(fu)务(wu)
X
6

QQ设置

5

SKYPE 设置

2

阿里旺(wang)旺(wang)设置

等待加载动态数据(ju)...

等待加载动态数据...

1

电话号码管理

  • 177-8298-6108
3

二维码管(guan)理(li)

等待加载动态数据...

等待加载动态数据...

展开
鸿星尔克7月23日销量增长超52倍钟南山凡尔赛发言
张哲瀚 如棋 江西一村全年无蚊重庆发现吃虫植物 下一位前度 李敏镐95岁女王自驾看展 如棋 穿越火线 丰田 沃尔沃 意甲 保时捷 三生三世十里桃花 上海5人被浪卷走 穿越火线姐妹俱乐部 杨幂 何炅老婆 守望先锋 澳大利亚vs西班牙 妻子的浪漫旅行 七剑 用尽我的一切奔向你 魔兽世界怀旧服 三生三世十里桃花 天龙八部 冬奥会 阴阳师奔驰 欢乐斗地主 捷豹 吞噬星空 变成你的那一天 东京奥运今日启幕 沃尔沃 中超积分榜 马斯克痛苦来源 吞噬星空 东京奥运开幕式高清焰火 寂静之地2 海绵宝宝 中国远征军 五十公里桃花坞 减肥减出世界冠军 李大钊 革命者 大众 奥迪 2016奥运会 吞噬星空 水浒传 韩国女团 韩国女团 甄嬛传 让我好好看看你 双世宠妃3非诚勿扰 造梦西游3 崩坏3 悬崖之上 | 下一页
Baidu
sogou
百度 搜狗 360